鐘山縣探索校園餐智慧監(jiān)管新模式

中國(guó)食品安全報(bào)訊（鐘人木 唐梓舟 洪泉）為破解校園食品安全監(jiān)管難題，廣西壯族自治區(qū)賀州市鐘山縣市場(chǎng)監(jiān)管局積極探索“人工智能+監(jiān)管”新模式，打造學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”“5G+AI”智慧監(jiān)管平臺(tái)，讓監(jiān)管從 “被動(dòng)應(yīng)對(duì)” 轉(zhuǎn)向 “主動(dòng)預(yù)防”，從 “經(jīng)驗(yàn)判斷” 邁向 “數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)”。

全鏈?zhǔn)巢墓芾?，守住食品安全第一道防線。鐘山縣積極響應(yīng)自治區(qū)“人工智能+”行動(dòng)部署，緊扣“北上廣研發(fā)+廣西集成+東盟應(yīng)用”發(fā)展路徑，在食材清洗、烹飪等6個(gè)核心區(qū)域安裝高清攝像頭和識(shí)別功能的AI圖像設(shè)備，實(shí)現(xiàn)加工操作全流程可視化監(jiān)控；促進(jìn)AI 視覺(jué)識(shí)別技術(shù)成為學(xué)校食堂管理 “永不疲倦的監(jiān)管員”。后廚操作中的違規(guī)行為，如操作人員未戴廚師帽、生熟食品砧板混用等情況，都會(huì)被系統(tǒng)精準(zhǔn)識(shí)別并記錄，同步推送預(yù)警信息給食堂管理員。

服務(wù)智能升級(jí)，強(qiáng)化監(jiān)管核心效能。監(jiān)管平臺(tái)集成三大核心功能，形成閉環(huán)監(jiān)管能力，執(zhí)法人員通過(guò)專(zhuān)用終端可實(shí)時(shí)調(diào)閱各食堂畫(huà)面，監(jiān)控視頻自動(dòng)云端存儲(chǔ)便于回溯；通過(guò)智能分析功能，系統(tǒng)自動(dòng)識(shí)別違規(guī)行為并生成預(yù)警，執(zhí)法人員通過(guò)視頻巡查即可掌握風(fēng)險(xiǎn)隱患；提升數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)功能，自動(dòng)匯總各食堂違規(guī)頻次、類(lèi)型及整改情況，生成可視化分析圖表，為精準(zhǔn)監(jiān)管提供數(shù)據(jù)支撐。

實(shí)現(xiàn)“粗放監(jiān)管”到“精準(zhǔn)監(jiān)管”轉(zhuǎn)變。平臺(tái)試運(yùn)行以來(lái)，人工智能技術(shù)與監(jiān)管業(yè)務(wù)深度融合，推動(dòng)監(jiān)管實(shí)現(xiàn)從“人防”到“技防”、從“事后補(bǔ)救”到“事前預(yù)防”、從“粗放監(jiān)管”到“精準(zhǔn)監(jiān)管”的系統(tǒng)轉(zhuǎn)變。在風(fēng)險(xiǎn)防控方面，新升級(jí)的AI監(jiān)控?cái)z像頭在部分學(xué)校食堂發(fā)現(xiàn)存在“三防”設(shè)施物理阻斷出現(xiàn)漏洞的情況，針對(duì)該問(wèn)題，執(zhí)法人員第一時(shí)間進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查，并下達(dá)了“責(zé)令改正通知書(shū)”“當(dāng)場(chǎng)行政處罰決定書(shū)”，督促涉事學(xué)校完善“三防”設(shè)施、清除安全隱患。