渭南發(fā)布學(xué)校食堂食品安全指導(dǎo)手冊(cè)

中國(guó)食品安全報(bào)訊（葉富饒 記者陳茜）近期，陜西省渭南市市場(chǎng)監(jiān)管局精準(zhǔn)對(duì)標(biāo)陜西省學(xué)校食堂食品安全“十統(tǒng)一六到位”管理要求，創(chuàng)新編制了《渭南市學(xué)校食堂食品安全操作指導(dǎo)手冊(cè)》（以下簡(jiǎn)稱《指導(dǎo)手冊(cè)》）。該《指導(dǎo)手冊(cè)》的出臺(tái)，是應(yīng)對(duì)當(dāng)前校園食品安全新形勢(shì)、新挑戰(zhàn)的關(guān)鍵舉措，旨在通過(guò)構(gòu)建一套標(biāo)準(zhǔn)明晰、責(zé)任明確、操作規(guī)范的管理體系，全面提升校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)的防控能力，標(biāo)志著渭南市校園食品安全治理步入標(biāo)準(zhǔn)化、系統(tǒng)化的新階段。

責(zé)任體系立體化，織密安全“防護(hù)網(wǎng)”?！吨笇?dǎo)手冊(cè)》首次在渭南全市層面系統(tǒng)構(gòu)建了學(xué)校食堂食品安全的“四方責(zé)任”體系，對(duì)屬地管理、行業(yè)主管、部門監(jiān)管和學(xué)校主體四大責(zé)任進(jìn)行了清晰的界定與細(xì)化，將抽象的宏觀要求轉(zhuǎn)化為具體、可考核的履職清單，形成了權(quán)責(zé)清晰、環(huán)環(huán)相扣的責(zé)任鏈條，有效解決了責(zé)任虛化、邊界模糊的問(wèn)題，為壓實(shí)各方責(zé)任提供了堅(jiān)實(shí)的制度基礎(chǔ)。

管理工具智能化，提升監(jiān)管“精準(zhǔn)度”?！吨笇?dǎo)手冊(cè)》大力推動(dòng)食品安全管理從“人防”向“技防”智慧升級(jí)。創(chuàng)新引入的“食材溯源信息公示標(biāo)簽”，實(shí)現(xiàn)了掃碼即可追溯源頭的便捷管理；統(tǒng)一的“警示性標(biāo)識(shí)”與“色標(biāo)管理”，讓關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)和操作規(guī)范一目了然；同時(shí)，全面對(duì)接“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”AI智慧監(jiān)管，鼓勵(lì)配備快檢室，利用數(shù)字化、可視化技術(shù)手段，極大提升了風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警和精準(zhǔn)管控的效率。

制度流程標(biāo)準(zhǔn)化，打造操作“說(shuō)明書(shū)”。《指導(dǎo)手冊(cè)》將學(xué)校食堂食品安全“十統(tǒng)一六到位”管理模式精髓轉(zhuǎn)化為30余項(xiàng)具體的管理制度與操作流程。涵蓋了從食材采購(gòu)到學(xué)生餐桌的全鏈條，并為“日管控、周排查、月調(diào)度”機(jī)制提供了詳實(shí)的記錄模板與工作指引。這種精細(xì)化的設(shè)計(jì)，使之成為一本即查即用的“工具書(shū)”，確保了各項(xiàng)食品安全標(biāo)準(zhǔn)在全市范圍內(nèi)的統(tǒng)一和落地。

賦能多元主體，構(gòu)筑共治“新生態(tài)”。該《指導(dǎo)手冊(cè)》面向不同角色精準(zhǔn)賦能：為監(jiān)管人員提供了清晰一致的“執(zhí)法標(biāo)尺”，為學(xué)校管理者提供了落實(shí)主體責(zé)任的“履職清單”和“管理范本”，為一線從業(yè)人員提供了規(guī)范行為的“操作指南”。通過(guò)明確各崗位“干什么、怎么干、干到什么標(biāo)準(zhǔn)”，手冊(cè)有效提升了食品安全管理整體執(zhí)行效能，構(gòu)筑起社會(huì)共治共享的校園食品安全新生態(tài)。

下一步，渭南市市場(chǎng)監(jiān)管局將著力做好《指導(dǎo)手冊(cè)》的宣傳、培訓(xùn)與推廣工作，確保其核心要義與具體要求傳導(dǎo)至每一位責(zé)任人。通過(guò)將《指導(dǎo)手冊(cè)》內(nèi)容全面融入日常管理、監(jiān)督檢查與考核評(píng)價(jià)，持續(xù)推動(dòng)校園食品安全治理能力現(xiàn)代化，力爭(zhēng)將每一所學(xué)校食堂都建設(shè)成為讓學(xué)生安心、家長(zhǎng)放心、社會(huì)滿意的食品安全標(biāo)桿，為學(xué)生的健康成長(zhǎng)保駕護(hù)航。