阿魯科爾沁旗堅守冬季校園食安底線

中國食品安全報訊（張靜）為深入推進食品安全“雷霆行動”走深走實，切實筑牢冬季校園食品安全防線，近日，內(nèi)蒙古赤峰市阿魯科爾沁旗市場監(jiān)管局聚焦師生飲食安全核心訴求，以“最嚴標準、最實舉措、最優(yōu)服務(wù)”組織開展校園食堂食品安全專項檢查，實現(xiàn)轄區(qū)中小學、幼兒園食堂全覆蓋排查，全力守護廣大師生“舌尖上的安全”。

源頭嚴審，筑牢“溯源鐵閘”。堅持把好食材準入“第一關(guān)”，從嚴核查食品經(jīng)營許可證、從業(yè)人員健康證有效性，對米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食材開展全要素查驗，重點核實供貨資質(zhì)、檢驗合格證明及采購臺賬完整性，嚴厲打擊使用過期變質(zhì)、來源不明食材等違法行為，從源頭切斷風險鏈條，確保校園食材“來源可溯、質(zhì)量可控”。

過程嚴管，擰緊“閉環(huán)智鎖”。聚焦食堂操作間、食材儲存間、餐具消毒區(qū)等關(guān)鍵區(qū)域，開展全流程精準監(jiān)管。重點檢查冷藏冷凍設(shè)備溫度達標情況、生熟食材分區(qū)存放規(guī)范、“三防”設(shè)施配備使用狀態(tài)，通過專業(yè)儀器現(xiàn)場抽檢餐飲具消毒效果，督促嚴格落實食品留樣“48小時留存、每份125克”標準，全方位防范交叉污染及食源性疾病發(fā)生，推動校園食品安全操作規(guī)范化、標準化。

責任嚴壓，織密“共治防線”。督促學校健全“負責人—食品安全總監(jiān)—食品安全員”三級管理機制，嚴格執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，層層壓實食品安全主體責任。對檢查發(fā)現(xiàn)的問題實行“現(xiàn)場反饋、限期整改、跟蹤復查”閉環(huán)管理，現(xiàn)場下達整改意見，明確整改標準與完成時限，確保風險隱患動態(tài)清零。截至目前，累計檢查學校食堂15家，排查整改風險隱患3個，有效補齊冬季校園食品安全管理短板。

下一步，阿旗市場監(jiān)管局將持續(xù)以食品安全“雷霆行動”為抓手，常態(tài)化開展專項檢查與“回頭看”行動，深化部門協(xié)同聯(lián)動，健全長效監(jiān)管機制，不斷提升校園食品安全規(guī)范化管理水平，以精準監(jiān)管、嚴格執(zhí)法為師生健康成長保駕護航，堅決守住冬季校園食品安全底線。