重慶璧山區(qū)推動(dòng)食品加工小作坊提檔升級(jí)

中國(guó)食品安全報(bào)訊（張漫為）小作坊承載市井滋味，堅(jiān)持好安全規(guī)范方能久遠(yuǎn)。近期，重慶市璧山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局以“整治一批、規(guī)范一批、提升一批”為目標(biāo)導(dǎo)向，持續(xù)加大食品生產(chǎn)加工小作坊監(jiān)督檢查力度，推動(dòng)行業(yè)整體向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化發(fā)展。

全面排查，建立清單。聚焦面制品、肉制品等重點(diǎn)，執(zhí)法人員開展拉網(wǎng)式檢查，逐項(xiàng)核查證照公示、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、原料檢驗(yàn)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。通過逐戶建檔，梳理形成風(fēng)險(xiǎn)隱患清單和問題臺(tái)賬，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)主體底數(shù)清、情況明。

閉環(huán)整改，壓實(shí)責(zé)任。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的環(huán)境臟亂、設(shè)備老化、制度缺失等問題，現(xiàn)場(chǎng)下達(dá)整改通知書，明確整改要求和期限，跟進(jìn)復(fù)查銷號(hào)，確保問題整改閉環(huán)到位。對(duì)拒不整改、整改不到位或存在嚴(yán)重食品安全風(fēng)險(xiǎn)的，依法采取警告、停產(chǎn)整頓等措施，嚴(yán)守食品安全底線。

強(qiáng)化培訓(xùn)，提升意識(shí)。針對(duì)小作坊從業(yè)人員食品安全知識(shí)欠缺、管理水平不足等問題，執(zhí)法人員通過上門指導(dǎo)等方式，加強(qiáng)對(duì)轄區(qū)小作坊從業(yè)人員的食品安全知識(shí)培訓(xùn)，全面提高從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，促進(jìn)食品加工小作坊規(guī)范提升。

對(duì)消費(fèi)者而言，小作坊生產(chǎn)過程的透明化、質(zhì)量信息的可追溯，正逐步打破“小作坊食品=不安全”的刻板印象，讓傳統(tǒng)風(fēng)味吃起來更放心、更安心。從市場(chǎng)發(fā)展視角看，小作坊的規(guī)范化升級(jí)不僅提升了區(qū)域食品產(chǎn)業(yè)質(zhì)量水平，更為主營(yíng)傳統(tǒng)食品的小微企業(yè)探索出一條可復(fù)制、可推廣的可持續(xù)發(fā)展路徑，讓市井滋味在規(guī)范中傳承久遠(yuǎn)。