重慶璧山區(qū)專項檢查冬季餐飲安全

中國食品安全報訊（張漫為）為筑牢冬季飲食安全防線，讓市民吃得放心、吃得舒心，重慶市璧山區(qū)市場監(jiān)管局近期聚焦羊肉湯館、火鍋店、麻辣燙店等時令熱門商戶，開展冬季餐飲安全專項檢查，通過多環(huán)節(jié)精準把控，全力守護群眾“舌尖上的安全”。

嚴查食材來源，守好安全入口。執(zhí)法人員嚴格核查食材采購渠道，督促經營者落實進貨查驗與索證索票制度，確保食材來源可追溯、質量有保障。同時，將監(jiān)管延伸至火鍋食材供應商，對倉儲管理、冷鏈運輸、標簽標識等關鍵環(huán)節(jié)細致排查，從源頭防范食品安全風險。

規(guī)范加工流程，杜絕食安隱患。在加工制作環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員重點檢查湯料熬制、食材處理、餐具消毒等核心流程，督促從業(yè)人員規(guī)范操作、保持后廚環(huán)境整潔，避免生熟食材混用、不潔器具接觸食物等問題。

強化計量監(jiān)管，保障消費公平。針對冬季麻辣燙、串串等按重量收費的特點，執(zhí)法人員重點核查計量器具檢定狀態(tài)，嚴查短斤少兩等違法行為。督促商戶落實明碼標價和明示計量單位，規(guī)范稱重銷售環(huán)節(jié)，確保群眾消費“量足價實”。

下一步，區(qū)市場監(jiān)管局將堅持日常巡查與突擊檢查相結合，暢通投訴舉報渠道，對違法違規(guī)行為保持“零容忍”，引導行業(yè)自律、公眾參與和社會監(jiān)督形成合力，營造安全、公平、有序的餐飲消費環(huán)境，助力轄區(qū)餐飲行業(yè)高質量發(fā)展。