安順西秀區(qū)防范網(wǎng)紅餐飲店食安風(fēng)險(xiǎn)

中國(guó)食品安全報(bào)訊（羅小騰）為切實(shí)防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，貴州省安順市西秀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局統(tǒng)籌各分局、科室力量，對(duì)轄區(qū)內(nèi)網(wǎng)紅餐飲店開展專項(xiàng)檢查，以有力監(jiān)管護(hù)航消費(fèi)者飲食安全。

精準(zhǔn)布局，下好監(jiān)管“先手棋”。針對(duì)近期客流增長(zhǎng)趨勢(shì)，西秀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局提前研判、快速響應(yīng)，制定專項(xiàng)檢查方案，明確以客流量大、關(guān)注度高的網(wǎng)紅餐飲為重點(diǎn)對(duì)象。此次專項(xiàng)檢查累計(jì)組織32名執(zhí)法人員，聚焦古城歷史文化街區(qū)、顧府街、好吃街、新天地等重點(diǎn)區(qū)域，開展全覆蓋式監(jiān)督檢查，實(shí)現(xiàn)重點(diǎn)區(qū)域監(jiān)管全覆蓋，確保監(jiān)管跑在風(fēng)險(xiǎn)前頭。

精細(xì)排查，打好整治“組合拳”。執(zhí)法人員深入后廚操作區(qū)、食品儲(chǔ)存間等關(guān)鍵區(qū)域，緊盯食材溯源、加工制作等核心環(huán)節(jié)。累計(jì)檢查29家餐飲店，重點(diǎn)核查其經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、食材索證索票等情況。針對(duì)部分店鋪存在的問(wèn)題，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)整改17項(xiàng)，均已按要求完成整改。

精心指導(dǎo)，樹立行業(yè)“風(fēng)向標(biāo)”。堅(jiān)持監(jiān)管與服務(wù)并重，在嚴(yán)格執(zhí)法的同時(shí)，開展“一對(duì)一”指導(dǎo)幫扶，向29家餐飲單位宣貫食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。通過(guò)解讀典型案例、發(fā)放操作指南等方式，引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位自覺(jué)落實(shí)主體責(zé)任，實(shí)現(xiàn)從“要我整改”到“我要規(guī)范”的轉(zhuǎn)變，促進(jìn)行業(yè)良性發(fā)展。

精密防控，織牢安全“防護(hù)網(wǎng)”。此次專項(xiàng)行動(dòng)注重建立長(zhǎng)效機(jī)制，積極運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”“互聯(lián)網(wǎng)＋AI”等智慧監(jiān)管手段，持續(xù)強(qiáng)化日常監(jiān)督。同時(shí)，暢通消費(fèi)維權(quán)渠道，及時(shí)處置涉旅餐飲投訴，著力構(gòu)建食品安全社會(huì)共治格局。

下一步，西秀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將一方面持續(xù)強(qiáng)化智慧監(jiān)管應(yīng)用，引入AI智能識(shí)別系統(tǒng)對(duì)后廚操作行為進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)預(yù)警，運(yùn)用大數(shù)據(jù)分析實(shí)現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警和靶向監(jiān)管。另一方面進(jìn)一步完善社會(huì)共治體系，通過(guò)暢通投訴舉報(bào)渠道、加強(qiáng)部門協(xié)同聯(lián)動(dòng)、深化主體責(zé)任落實(shí)，構(gòu)建“企業(yè)自律、部門監(jiān)管、社會(huì)監(jiān)督”三位一體的長(zhǎng)效監(jiān)管格局。