中國食品安全網(wǎng)訊（李想）近期，北京遭遇極端強降雨，部分地區(qū)引發(fā)洪澇和地質(zhì)災(zāi)害。強降雨過后，伴隨的高溫高濕天氣，極易發(fā)生各類食源性疾病。為切實保障洪澇災(zāi)害后人民群眾的飲食安全，防止發(fā)生次生食品安全事故，延慶區(qū)市場監(jiān)管局發(fā)布餐飲環(huán)節(jié)食品安全風險提示。
提示餐飲服務(wù)單位一是要落實好食品經(jīng)營者主體責任，對于受洪澇災(zāi)害影響停業(yè)又復(fù)業(yè)的，重新開業(yè)前對經(jīng)營場所環(huán)境進行徹底清潔打掃，必要時開展消毒殺蟲滅鼠等工作，防蠅防鼠設(shè)施務(wù)必配備齊全。二是要嚴把食品原料關(guān)，對庫房進行徹底清貨盤查，及時清理和銷毀被浸泡過的食品。不得使用被洪水浸泡過的食品。不得購進死因不明、來源不明的畜禽類食品和水產(chǎn)品。三是要嚴把加工制作關(guān)，制作的食品應(yīng)燒熟煮透，確保食品的中心溫度達到攝氏70度以上。餐用具應(yīng)徹底清洗并消毒。制作涼皮、涼粉等米面制品時要現(xiàn)制現(xiàn)售，不得在常溫環(huán)境下存放過長時間。四是要注意飲用水衛(wèi)生，斷水后恢復(fù)供水的，需注意觀察水的顏色、味道等是否正常。加工制作無需高溫加熱即可食用的食品成品或半成品的用水，應(yīng)為凈化水或燒開后的生活飲用水。