近日，以“尚德守法 共享食安”為主題的2025年全國(guó)食品安全宣傳周在京正式啟動(dòng)。主場(chǎng)活動(dòng)由國(guó)務(wù)院食安辦、中央精神文明建設(shè)辦公室、中央網(wǎng)信辦等29個(gè)國(guó)家部委及相關(guān)部門聯(lián)合主辦。北京市食品藥品安全委員會(huì)辦公室會(huì)同中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)承辦。啟動(dòng)儀式上披露，近年來(lái)北京始終以“四個(gè)最嚴(yán)”為根本遵循，始終將食品安全作為重大政治任務(wù)和重要民生工程，從源頭管控到全程監(jiān)管、從產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新到社會(huì)共治，系統(tǒng)構(gòu)建高標(biāo)準(zhǔn)食品安全體系，一系列舉措讓群眾“舌尖上的安全”更可感、更安心。
源頭管控： 標(biāo)準(zhǔn)化+有機(jī)認(rèn)證 守好“菜籃子”第一道關(guān)
走進(jìn)北京某農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化基地，綠油油的蔬菜正通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化流程采收、檢測(cè)，隨后將直接送往商超。這樣的標(biāo)準(zhǔn)化基地，北京已建成1100余家，年產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品118萬(wàn)噸，占全市“菜籃子”產(chǎn)品總量的46%，成為首都人民餐桌優(yōu)質(zhì)供給的重要來(lái)源。不僅如此，北京還持續(xù)推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)升級(jí)——目前全市綠色有機(jī)認(rèn)證主體達(dá)500余家，年產(chǎn)量超40萬(wàn)噸，較“十三五”時(shí)期提升85%以上，越來(lái)越多“綠色標(biāo)簽”農(nóng)產(chǎn)品端上百姓餐桌。
在監(jiān)管手段上，通過(guò)“北京農(nóng)安寶”小程序?qū)嵤耙粦粢淮a”創(chuàng)新開(kāi)展智慧監(jiān)管，每一戶生產(chǎn)主體都有專屬編碼，農(nóng)產(chǎn)品從種植到上市的全流程信息可追溯，真正打通了農(nóng)安監(jiān)管“最后一公里”，這一創(chuàng)新經(jīng)驗(yàn)已在全國(guó)通報(bào)推廣。針對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品安全風(fēng)險(xiǎn)，北京還常態(tài)化開(kāi)展重點(diǎn)品種藥物殘留攻堅(jiān)治理專項(xiàng)行動(dòng)，全面開(kāi)展食用林產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯，實(shí)現(xiàn)櫻桃、蘋(píng)果、蜂蜜等主要食用林產(chǎn)品追溯體系全覆蓋，從田間到貨架的“安全防線”越筑越牢。
全程護(hù)航：科技賦能+嚴(yán)厲打擊 破解民生關(guān)切的“舌尖難題”
“孩子在學(xué)校吃的午飯安全嗎？外賣后廚衛(wèi)生達(dá)標(biāo)嗎？”這些群眾最關(guān)心的問(wèn)題，正是北京食品安全監(jiān)管工作的發(fā)力點(diǎn)。
在校園食品安全領(lǐng)域，北京積極探索“中央廚房+微廚房”運(yùn)行模式，試點(diǎn)凈菜直供、集中配送等新方式，從根源上解決校園食品接觸人員多、操作環(huán)節(jié)多、制作流程長(zhǎng)、現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管難等問(wèn)題。在校園食堂、網(wǎng)餐外賣、后廚衛(wèi)生監(jiān)管方面，北京運(yùn)用大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、人工智能等新技術(shù)，全面推廣“掃碼檢查”、非現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管手段應(yīng)用，進(jìn)一步加強(qiáng)“以網(wǎng)管網(wǎng)”，深化政企數(shù)據(jù)對(duì)接，提升食品安全監(jiān)管規(guī)范化、精準(zhǔn)化、智能化水平。
全市共有校外供餐企業(yè)74家，其攝像頭已全部接入市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)，運(yùn)用AI智能手段精準(zhǔn)識(shí)別風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)不合格食品，北京更是建立“防火墻”——構(gòu)建不合格食用農(nóng)產(chǎn)品“紅燈”機(jī)制，對(duì)本市一級(jí)批發(fā)市場(chǎng)嚴(yán)把入場(chǎng)關(guān)，堅(jiān)決阻斷不合格食材進(jìn)京流通。
北京率先開(kāi)展“穿透式”大型食品銷售企業(yè)體系檢查，強(qiáng)化食品安全跨區(qū)域風(fēng)險(xiǎn)防范，推動(dòng)京津冀食品安全監(jiān)管能力整體提升。與此同時(shí)，“鐵拳”“昆侖”“國(guó)門守護(hù)”等專項(xiàng)行動(dòng)持續(xù)發(fā)力，行政執(zhí)法與刑事司法無(wú)縫銜接，對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品、肉制品、進(jìn)口食品等領(lǐng)域的違法犯罪“零容忍”，嚴(yán)厲打擊食品安全違法犯罪行為，形成有力震懾。
創(chuàng)新賦能：產(chǎn)業(yè)升級(jí)+審批提速 激活食品產(chǎn)業(yè)新活力
在北京海淀，某公司拿到了全國(guó)首張具身智能機(jī)器人食品經(jīng)營(yíng)許可證——這是北京在食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新領(lǐng)域的又一突破。國(guó)內(nèi)首個(gè)利用合成生物技術(shù)制造的新食品原料—阿洛酮糖（無(wú)花果糖）也在京獲批，為食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入新動(dòng)能。
創(chuàng)新不止于技術(shù)，還體現(xiàn)在營(yíng)商環(huán)境的優(yōu)化上。針對(duì)餐飲店開(kāi)辦流程繁瑣的問(wèn)題，北京實(shí)施“高效辦成一件事”改革，整合消防、水務(wù)、市場(chǎng)監(jiān)管等多部門許可事項(xiàng)，審批時(shí)限從52個(gè)工作日大幅壓縮至10個(gè)工作日，企業(yè)辦事效率顯著提升。此外，北京還寓監(jiān)管于服務(wù)，積極支持地鐵、公園、博物館等場(chǎng)所開(kāi)辦便民餐飲，讓群眾在出行、休閑時(shí)也能便捷吃到放心餐。
以高標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，北京多部門共同推動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)向綠色化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化轉(zhuǎn)型，培育首都特色食品品牌，支持新興食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)“產(chǎn)業(yè)升級(jí)”與“食品安全”雙向促進(jìn)。
共治共享： 多元參與+宣傳科普 讓食安理念深入人心
“這個(gè)蔬菜農(nóng)殘檢測(cè)怎么看？”“買進(jìn)口食品要注意哪些標(biāo)識(shí)？”在社區(qū)商超的“百姓點(diǎn)檢日”活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，群眾圍著工作人員提問(wèn)，親手參與食品安全檢測(cè)。這樣的場(chǎng)景，是北京構(gòu)建食品安全社會(huì)共治格局的縮影。
近年來(lái)，北京搭建起多方參與的溝通協(xié)作平臺(tái)，引導(dǎo)行業(yè)協(xié)會(huì)、科研機(jī)構(gòu)、新聞媒體、消費(fèi)者共同參與食品安全治理，逐步形成“政府主導(dǎo)、企業(yè)負(fù)責(zé)、部門協(xié)同、行業(yè)自律、媒體監(jiān)督、公眾參與”社會(huì)的共治體系。在科普宣傳上，宣貫會(huì)、專題大課堂、科普短視頻輪番上陣，“你點(diǎn)我檢”活動(dòng)走進(jìn)商超、市場(chǎng)、農(nóng)村，而“京津冀公民科學(xué)素質(zhì)大賽”更是以賽促學(xué)、以賽促用，讓食品安全知識(shí)在三地廣泛傳播，逐步提升公眾的食安認(rèn)知和健康素養(yǎng)。
食品安全監(jiān)管永遠(yuǎn)在路上。北京市將以食品安全宣傳周活動(dòng)為契機(jī)，全面深入貫徹落實(shí)《中共中央辦公廳 國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全全鏈條監(jiān)管的意見(jiàn)》，以“建設(shè)更加嚴(yán)格、更加安全、標(biāo)準(zhǔn)更高的北京食品安全工作體系”為目標(biāo)，秉持初心、沐光而行，持續(xù)夯實(shí)“從農(nóng)田到餐桌、從京外到京內(nèi)”的全鏈條監(jiān)管機(jī)制，讓首都人民的餐桌更安全、更放心。