中國食品安全網(wǎng)訊（尹李飛）近日，“北京延慶戶外運動系列賽暨2025第二屆中國延慶世界地質(zhì)公園越野賽”在千家店鎮(zhèn)舉辦，為切實維護參賽選手、工作人員和志愿者的食品安全，北京市延慶區(qū)市場監(jiān)管局立足職能、主動作為，通過“全鏈條、全流程、全方位”監(jiān)管，全力筑牢賽事期間食品安全防線，護航賽事“舌尖上的安全”。
一是提前介入，壓實主體責任。賽事籌備階段，主動對接賽事主辦方，詳細了解供餐單位資質(zhì)、用餐人數(shù)、供餐方式等信息，對賽事主辦方和供餐單位進行食品安全約談，與賽事主辦方和供餐單位分別簽訂《監(jiān)督意見書》，并指導其簽訂《重大活動食品安全責任承諾書書》等共8份，明確各方食品安全責任和保障注意事項。同時，對供餐單位的食品經(jīng)營資質(zhì)、從業(yè)人員健康狀況、加工場所環(huán)境衛(wèi)生等開展全面檢查，督促其嚴格落實進貨查驗、索證索票、食品留樣等制度，指導供餐單位規(guī)范食品加工操作流程，從源頭上消除食品安全隱患。
二是全程駐點，強化現(xiàn)場監(jiān)管。賽事期間，成立食品安全保障小組，對賽事供餐單位實行全程駐點監(jiān)督。保障人員每日對食材采購、儲存、加工制作、食品留樣等環(huán)節(jié)進行嚴格檢查，重點檢查食材新鮮度、加工溫度、加工時間等關(guān)鍵控制點，確保食品加工過程符合規(guī)范要求。同時，利用快速檢測設(shè)備對餐飲具等進行快速檢測，及時篩查食品安全風險隱患。在保障期間，共開展快速檢測3批次，檢測結(jié)果均合格。
三是加強巡查，凈化周邊環(huán)境。為營造安全放心的消費環(huán)境，加大對賽事周邊食品經(jīng)營單位的巡查力度，重點檢查食品經(jīng)營單位的證照是否齊全、食品是否存在過期變質(zhì)、“三無”產(chǎn)品等問題，督促經(jīng)營戶落實食品安全主體責任，規(guī)范經(jīng)營行為。此次行動，共檢查賽事周邊食品經(jīng)營單位15家次，發(fā)現(xiàn)進貨驗收制度落實不到位等問題3處，均立行立改。
四是應(yīng)急值守，提升處置能力。嚴格落實24小時值班制度，暢通投訴舉報渠道，制定食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和責任分工。同時，組織保障人員開展應(yīng)急保障值守工作，確保一旦發(fā)生食品安全事件，能夠迅速響應(yīng)、及時處置，最大限度降低危害和影響。
下一步，延慶區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)總結(jié)賽事食品安全保障工作經(jīng)驗，不斷完善食品安全保障機制，為各類重大活動食品安全保駕護航，切實守護人民群眾“舌尖上的安全”。