中國食品安全網(wǎng)訊 今年，北京市延慶區(qū)第三小學(xué)完成改擴建，學(xué)?？偨ㄖ娣e較此前擴大近1倍。新學(xué)期伊始，該校迎來810名新生，用餐人數(shù)達2751人，食堂就餐壓力顯著增大。面對食品安全新挑戰(zhàn)，延慶區(qū)市場監(jiān)管局于近日對該校食堂開展專項檢查，重點評估擴容后的食品安全狀況，嚴守校園餐飲安全防線。

源頭嚴防，食材驗收不減配。面對就餐人數(shù)增加的壓力，學(xué)校食堂要嚴格把好食材入口關(guān)。執(zhí)法人員以“票據(jù)追溯+實物核驗”雙查模式，重點查驗米面油、肉制品、調(diào)味品等原料的進貨臺賬、供應(yīng)商資質(zhì)及檢驗報告。督促學(xué)校嚴格落實索證索票制度，從源頭嚴防不明渠道食材流入，從源頭守護學(xué)生餐桌安全。

環(huán)境為要，嚴守操作環(huán)節(jié)無死角。執(zhí)法人員評估在高壓力下食堂設(shè)備運行情況。針對食材儲存及加工環(huán)節(jié)，深入后廚倉庫、冷藏間及操作區(qū)，重點檢查食材儲存空間是否擁擠，冷藏設(shè)備是否超載運行，同時核查溫度濕度控制、生熟分區(qū)、防蟲防鼠措施等項目。

終端嚴控，杜絕餐具二次污染風(fēng)險。餐盤食盒的清潔消毒情況直接關(guān)系學(xué)生健康。執(zhí)法人員現(xiàn)場檢測餐具菌落總數(shù)，并核查消毒設(shè)備運行記錄及保潔設(shè)施狀態(tài)。檢查中發(fā)現(xiàn)個別餐具有破損情況，已要求立即更換，并建立日常抽查機制，確保每件餐具經(jīng)得起檢測。

此次專項檢查發(fā)現(xiàn)該校食堂餐具存在1項問題，已責令其現(xiàn)場整改。針對發(fā)現(xiàn)的問題，該局將建立“問題清單+回頭看”機制，于近期對轄區(qū)內(nèi)各學(xué)校食堂開展全覆蓋檢查。持續(xù)通過“專項檢查+隨機抽查”模式，推動全區(qū)學(xué)校食堂從“合規(guī)”邁向“優(yōu)質(zhì)”，全力守護校園食品安全，讓家長放心、讓學(xué)生安心。