中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（許擎天）為保障廣大務(wù)工人員飲食安全，近日，北京市密云區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)轄區(qū)17家在營(yíng)工地食堂開(kāi)展食品安全檢查，全力防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，切實(shí)筑牢工地食品安全防線。

檢查中，執(zhí)法人員深入工地食堂后廚，首先核查食品經(jīng)營(yíng)許可證等資質(zhì)證件及從業(yè)人員健康證明，堅(jiān)決杜絕無(wú)證經(jīng)營(yíng)、無(wú)健康證明上崗等違規(guī)行為。在食材儲(chǔ)存區(qū)，重點(diǎn)核查米、面、油、肉、蔬菜等各類(lèi)食材的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄及索證索票情況，查看是否規(guī)范存放，并檢查冷藏冷凍設(shè)備溫度設(shè)置及運(yùn)行情況，確保設(shè)備正常制冷，避免來(lái)源不明、過(guò)期變質(zhì)的食材流入餐桌。在加工區(qū)域，仔細(xì)檢查操作臺(tái)是否衛(wèi)生，刀具、砧板等加工工具是否生熟分開(kāi)使用并分類(lèi)存放，食品加工操作流程是否符合規(guī)范等，防范加工環(huán)節(jié)出現(xiàn)風(fēng)險(xiǎn)隱患。

同時(shí)，執(zhí)法人員向食堂負(fù)責(zé)人及從業(yè)人員普及食品安全知識(shí)，強(qiáng)調(diào)采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工等環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)防控要點(diǎn)，幫助其提升食品安全意識(shí)與操作規(guī)范水平。此外，結(jié)合冬季用餐特點(diǎn)，提示合理調(diào)整烹飪時(shí)間，做好食品加熱保溫措施，在保障安全的基礎(chǔ)上，讓務(wù)工人員安心吃上熱乎飯。

下一步，密云區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)緊盯工地食堂風(fēng)險(xiǎn)防控關(guān)鍵環(huán)節(jié)，加大“回頭看”復(fù)查力度，鞏固檢查成效，切實(shí)守護(hù)務(wù)工人員“舌尖安全”，為轄區(qū)建筑工地安全生產(chǎn)保駕護(hù)航。