中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（李昊）正值夏秋交替，天氣炎熱，氣溫高、濕度大，適合細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖，是食源性疾病的高發(fā)季節(jié)。近日，石景山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局為切實(shí)做好夏季食品安全監(jiān)管工作，開展夏季生食類食品安全專項(xiàng)檢查，護(hù)航“舌尖上的安全”。

檢查現(xiàn)場(chǎng) 圖片來源：石景山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局

執(zhí)法人員來的轄區(qū)人員相對(duì)密集的購(gòu)物廣場(chǎng)，對(duì)該場(chǎng)所涉及生食類的餐飲單位進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查。重點(diǎn)檢查生食類食品的食品來源是否合規(guī)、是否落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度、進(jìn)口食材是否留存報(bào)關(guān)單等，從源頭控制食材的食品安全。其次，執(zhí)法人員對(duì)涉及生食食品的儲(chǔ)存條件及保質(zhì)期進(jìn)行檢查，存放食材的冰箱溫度是否符合食材外包裝的儲(chǔ)存條件、冰箱是否定期除霜、食材是否在保質(zhì)期內(nèi)等均為著重檢查項(xiàng)。最后，執(zhí)法人員對(duì)生食食品的加工操作場(chǎng)所及過程進(jìn)行檢查。針對(duì)檢查中出現(xiàn)的個(gè)別不規(guī)范問題，也責(zé)令經(jīng)營(yíng)者現(xiàn)場(chǎng)整改。

市場(chǎng)監(jiān)管部門強(qiáng)調(diào)：“正值夏末秋初，溫度高濕度大，生食類食品極易滋生細(xì)菌，腐敗變質(zhì)，各個(gè)餐飲單位務(wù)必要確保證生食食材來源規(guī)范，盡量做到定時(shí)、定人、定點(diǎn)采購(gòu)，加強(qiáng)食品采購(gòu)和索證索票管理，嚴(yán)禁采購(gòu)無合格證、檢驗(yàn)報(bào)告的食品。儲(chǔ)存條件要符合外包裝標(biāo)明的要求，儲(chǔ)存及加工操作過程中嚴(yán)禁生熟混放，加工制作前應(yīng)穿戴工作衣帽、口罩，手必須經(jīng)清洗消毒，讓消費(fèi)者可以放心吃”。

下一步，市場(chǎng)監(jiān)管部門將持續(xù)開展節(jié)令高風(fēng)險(xiǎn)食品監(jiān)督檢查，排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，切實(shí)消除餐飲領(lǐng)域食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，筑牢食品安全防線。