中國食品安全網(wǎng)訊（史柳清 胡金池）為保障秋季開學(xué)期間學(xué)生用餐安全，平谷區(qū)市場監(jiān)管局開展校園食品安全專項(xiàng)整治行動，對全區(qū)所有學(xué)校食堂、學(xué)生餐配送企業(yè)及校園周邊食品經(jīng)營單位進(jìn)行全覆蓋檢查，嚴(yán)防校園食品安全事件。
檢查現(xiàn)場 圖片來源：平谷區(qū)市場監(jiān)管局
平谷區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)教委對轄區(qū)10余家學(xué)校食堂承包單位進(jìn)行了集體約談，要求學(xué)校食堂承包單位在開學(xué)前對學(xué)校食堂操作間環(huán)境衛(wèi)生、人員健康管理、原材料進(jìn)貨查驗(yàn)以及其他食品安全項(xiàng)目進(jìn)行內(nèi)部自查自糾，確保學(xué)生秋季開學(xué)首餐安全。根據(jù)前期摸排的學(xué)校食堂經(jīng)營情況，執(zhí)法人員提前進(jìn)入學(xué)校食堂，重點(diǎn)查看開封的調(diào)味料是否變質(zhì)、庫存食品原料是否超過保質(zhì)期、餐用具是否重新進(jìn)行清洗消毒等，洗碗機(jī)、消毒柜、冰箱等設(shè)備設(shè)施是否正常使用。督促校方層層壓實(shí)食品安全主體責(zé)任，責(zé)成食品安全員嚴(yán)格執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”的要求，全面排查清零食品安全風(fēng)險隱患。
秋季開學(xué)后，平谷區(qū)共有3家學(xué)生餐配送企業(yè)提供集中供餐服務(wù)，這3家配餐企業(yè)在供應(yīng)學(xué)生餐的同時，也為轄區(qū)其他單位進(jìn)行供餐，如何保障集中供餐時段的餐品制作、餐品分餐是重中之重。執(zhí)法人員現(xiàn)場檢查學(xué)生餐配企業(yè)經(jīng)營情況，嚴(yán)格審查配餐企業(yè)能否保質(zhì)保量完成供餐需求，嚴(yán)禁超負(fù)荷供餐。提示學(xué)生餐配送企業(yè)抓住人員健康管理、操作間環(huán)境衛(wèi)生、餐食加工制作、分餐操作、送餐過程等重點(diǎn)環(huán)節(jié)，在保證出餐后3小時用餐完畢的基礎(chǔ)上，錯峰制餐配餐，根據(jù)制餐時間、分餐時間、送餐路線等，精準(zhǔn)制定每日供餐排班表，嚴(yán)防食品安全隱患。
針對校園周邊學(xué)生群體容易光顧的飲品店、炸雞店、早餐店等，平谷區(qū)市場監(jiān)管局堅(jiān)持問題導(dǎo)向，要求餐飲單位在加工高溫、高濕環(huán)節(jié)下容易變質(zhì)的食品原料時，按照原料貯存溫度要求進(jìn)行貯存，防止交叉污染，嚴(yán)格控制加工環(huán)境溫度，加工制作時間，即做即售。對于校園及周邊發(fā)現(xiàn)的餐飲單位違法行為，采取線上線下雙重整治，在立案處罰和約談告誡的同時，停止其線上經(jīng)營活動，提高其違法成本。
下一步，平谷區(qū)市場監(jiān)管局將繼續(xù)加大檢查力度，有針對性開展多批次的食品專項(xiàng)抽檢，筑牢學(xué)生餐食品安全防線，保障廣大師生身體健康。