中國食品安全網(wǎng)訊（史柳清）隨著鄉(xiāng)村游、網(wǎng)紅游的日益火爆，吸引了大批游客到京郊打卡消費(fèi)。為了讓廣大游客“中秋”“十一”期間在平谷吃的安心放心，平谷區(qū)市場監(jiān)管局開展民俗餐飲食品安全拉網(wǎng)式、不間斷排查檢查，全力擦亮“舌尖上的平谷”這張金名片。
檢查現(xiàn)場 圖片來源：平谷區(qū)市場監(jiān)管局
平谷區(qū)18個(gè)街道鄉(xiāng)鎮(zhèn)中，民俗餐飲單位就遍及15個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。結(jié)合節(jié)日特點(diǎn)，執(zhí)法人員將經(jīng)營冷葷涼菜、生食水產(chǎn)品、承接集體聚餐的民俗餐飲單位作為重點(diǎn)檢查對象，通過線上微信群、線下培訓(xùn)等方式，提前指導(dǎo)餐飲單位在游客流量高峰期規(guī)范制餐，嚴(yán)禁加工或者代客加工野生動(dòng)植物，提示承接集體聚餐的餐飲單位及時(shí)對接訂餐方，將防止食品浪費(fèi)理念納入菜單設(shè)計(jì)，與消費(fèi)者共同確定避免浪費(fèi)的菜單構(gòu)成，按照用餐人數(shù)合理安排宴席流程和餐臺(tái)數(shù)量。在提升食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范的同時(shí)，著力營造文明用餐氛圍。
節(jié)日期間，平谷區(qū)市場監(jiān)管局更加注重抓牢經(jīng)營資質(zhì)監(jiān)管、從業(yè)人員監(jiān)管和安全生產(chǎn)監(jiān)管，守牢食品安全不出問題的底線。有效掌握每個(gè)民俗餐飲單位的經(jīng)營狀態(tài)，確保營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證齊全有效，食品安全信息規(guī)范公示，讓合法合規(guī)經(jīng)營理念入腦入心、管手管身；嚴(yán)查每個(gè)從業(yè)人員健康情況，確保健康證有效合法，嚴(yán)查是否穿工作服、戴帽子、手套、口罩或口遮進(jìn)行后堂操作或前堂服務(wù)，杜絕無證或不符合健康要求上崗；加強(qiáng)餐飲制作過程監(jiān)管，重點(diǎn)檢查原輔料采購、食品添加劑使用、索證索票、“五專管理”“三防設(shè)施”和涼菜制作等情況，督促售賣的菜品必須明碼標(biāo)價(jià)、圖物相符。對于承接集體聚餐的單位，重點(diǎn)查看是否做到由專人負(fù)責(zé)留樣、留樣的餐品留樣量是否充足、留樣時(shí)間是否達(dá)到48小時(shí)、是否記錄。同時(shí)強(qiáng)化高風(fēng)險(xiǎn)食材監(jiān)督抽檢，以食品添加劑、非法添加物質(zhì)、農(nóng)藥獸藥殘留、致病性微生物等為重點(diǎn)項(xiàng)目，排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。要求所有餐飲單位完善突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案,一旦發(fā)生食品安全突發(fā)事件，及時(shí)穩(wěn)妥處置并上報(bào)情況，嚴(yán)防小風(fēng)險(xiǎn)變成大問題。
平谷區(qū)市場監(jiān)管局提醒：
1.節(jié)日聚餐時(shí)，消費(fèi)者應(yīng)查看餐廳證照公示，就餐前可提前通過“明廚亮灶”查看餐廳的加工制餐情況，選擇加工規(guī)范、環(huán)境整潔的進(jìn)行就餐。
2.嚴(yán)禁自采品種不明的植物要求餐廳進(jìn)行代加工，拒絕食用野味。
3.用餐時(shí)倡導(dǎo)使用公筷公勺，適量點(diǎn)餐，剩菜打包，杜絕浪費(fèi)。
4.不購買、飲用無標(biāo)簽標(biāo)識、無合法生產(chǎn)企業(yè)信息、無檢測報(bào)告的散裝白酒或自泡酒。
5.消費(fèi)者結(jié)賬時(shí)要核對賬單，主動(dòng)索要發(fā)票、收據(jù)等消費(fèi)憑證并妥善保管，一旦發(fā)生消費(fèi)糾紛，可先與餐廳協(xié)商解決，如果協(xié)商不成，應(yīng)及時(shí)向?qū)俚厥袌霰O(jiān)管部門進(jìn)行投訴，維護(hù)自身合法權(quán)益。