中國食品安全網(wǎng)訊（劉珍珠）歲末臨近，農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)銷對接勢頭正旺。在蘇州最大“菜籃子”南環(huán)橋市場內(nèi)，一場保障食品安全和生產(chǎn)備貨的“接力賽”正在有條不紊進(jìn)行。 民以食為天，食以安為先。作為蘇州市民最大的“菜籃子”，南環(huán)橋市場堅持以“海納百川蔬果、心系萬家餐桌”為使命，積極履行“保供+食品安全”多重責(zé)任，圍繞智慧溯源、精準(zhǔn)檢測、設(shè)置專員等方面發(fā)力，打造和完善農(nóng)副產(chǎn)品安全全流程管控體系，從田間到市場再到餐桌，全鏈護(hù)航群眾“舌尖上的安全”。
智慧溯源，強(qiáng)化源頭管控
點擊進(jìn)入“智慧南環(huán)橋”App，信息公示、產(chǎn)品溯源、價格監(jiān)測等功能一應(yīng)俱全，商戶只需動動手指即可完成農(nóng)產(chǎn)品信息申報，大大提升產(chǎn)品入場的審核效率。 “市場依托全鏈條可追溯服務(wù)平臺，對批發(fā)環(huán)節(jié)的農(nóng)產(chǎn)品信息實行電子化管理，零售環(huán)節(jié)農(nóng)產(chǎn)品實行帶‘合格證’上市，確保入市農(nóng)產(chǎn)品來源可查、去向可追?！蹦檄h(huán)橋市場副總經(jīng)理、食品安全總監(jiān)曹偉介紹，自去年以來，南環(huán)橋市場持續(xù)發(fā)力建設(shè)食品安全全鏈條溯源管理體系，不斷完善產(chǎn)地預(yù)申報、入場登記、農(nóng)產(chǎn)品檢測、電子交易去向追蹤等各類平臺功能，切實保障農(nóng)產(chǎn)品流通領(lǐng)域質(zhì)量安全。
在進(jìn)貨端，南環(huán)橋市場對整體溯源架構(gòu)進(jìn)行調(diào)整，引入“供應(yīng)商管理”模塊，著力提升電子溯源覆蓋率。商戶可在平臺上自行填報、完善供貨商執(zhí)照信息或身份信息，以便在各類申報環(huán)節(jié)及時調(diào)用。市場還有效推進(jìn)承諾達(dá)標(biāo)合格證制度，確保制度落實落細(xì)，實現(xiàn)產(chǎn)地準(zhǔn)出和市場準(zhǔn)入有效銜接。
在銷售端，南環(huán)橋市場基于線上平臺，重點推進(jìn)電子交易，不斷滿足商戶和采購商的需求，為拓展追溯范圍、延伸追溯鏈條提供數(shù)據(jù)保障。今年，市場已建立起以出場核查、數(shù)據(jù)對接等為基礎(chǔ)的銷售端追溯體系，累計實現(xiàn)電子交易數(shù)超160萬筆。
數(shù)字賦能，市民“菜籃子”穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)。目前，南環(huán)橋市場電子溯源覆蓋率超85%，在食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場行業(yè)中處于領(lǐng)先地位。
精準(zhǔn)檢測，筑牢安全防線
“進(jìn)入菜場就能看到食品安全快檢結(jié)果公示，掃描購物小票上的二維碼，能看到蘇州市統(tǒng)一銷售憑證，買賣雙方主體信息、交易貨品重量、價格、檢測結(jié)果一目了然！”采購商張旺對此贊不絕口。
嚴(yán)密的食品安全把控，得益于精準(zhǔn)快速的檢測閉環(huán)。根據(jù)市場監(jiān)管部門要求，南環(huán)橋市場充分發(fā)揮食品快檢在食品安全監(jiān)管中的“前哨”作用，落實主體責(zé)任，加大檢測力度，嚴(yán)格控制不合格食品流入，保障食品安全。今年，南環(huán)橋市場重點針對豇豆、芹菜、韭菜、生姜、禽蛋、鳊魚、黑魚、牛蛙、牛羊肉等高風(fēng)險品種開展常態(tài)化專項檢測，并持續(xù)跟蹤合格率趨勢，筑牢食品安全防線。
“一方面，商戶車輛在進(jìn)入市場前，需提前申報并提交合格憑證；另一方面，市場常態(tài)化對入場農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢測，確保質(zhì)量安全?！蹦檄h(huán)橋市場檢測中心相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。為了提升流程規(guī)范性，市場對所有樣品進(jìn)行唯一編號，責(zé)任到人；對不合格樣品進(jìn)行雙樣復(fù)測，確保檢測結(jié)果準(zhǔn)確可靠；提供“你點我檢”服務(wù)，營造安全放心的消費(fèi)環(huán)境。
龐大的檢測體量，需要強(qiáng)有力的技術(shù)支撐。走進(jìn)南環(huán)橋市場檢測中心，一連排檢測儀器正在工作人員熟練操作下有序運(yùn)轉(zhuǎn)，一派繁忙景象。檢測中心工作人員介紹，中心可開展包括農(nóng)、獸藥殘留，重金屬、食品添加劑、非法添加物等在內(nèi)的60余項檢測項目，覆蓋主要食用農(nóng)產(chǎn)品類別。今年以來，中心總檢測批次數(shù)超21萬，日均檢測量達(dá)600批次。
設(shè)置專員，壓實主體責(zé)任
食品安全是一項系統(tǒng)性工作，是農(nóng)批市場綜合治理能力的重要體現(xiàn)。南環(huán)橋市場不斷完善食品安全管理體系，設(shè)置食品安全總監(jiān)、食品安全員和部門食品專員三級主體責(zé)任架構(gòu)，壓實食品安全責(zé)任制，確保找得到人、查得清事、落得了責(zé)。
建立健全制度。市場根據(jù)各部門經(jīng)營屬性，分門別類制定食品安全管理規(guī)范；對市場食品安全進(jìn)行日管控、周排查，每月開展食品安全調(diào)度會議，對發(fā)現(xiàn)的問題逐項分析原因并進(jìn)行整改。市場正試運(yùn)行食品安全巡檢系統(tǒng)，運(yùn)用信息化工具將日常自查、整改、監(jiān)管記錄錄入系統(tǒng)，做到管理留痕。
規(guī)范管理流程。安全專員及時督促經(jīng)營戶更新檔案信息，跟蹤記錄進(jìn)銷貨數(shù)據(jù)，完成應(yīng)錄盡錄；依靠信息化的手段查驗進(jìn)貨憑證、產(chǎn)地合格證明等相關(guān)材料，加強(qiáng)業(yè)務(wù)審核把關(guān)；將產(chǎn)地申報作為經(jīng)營戶的進(jìn)貨記錄，記錄每批次進(jìn)貨品類、數(shù)量、產(chǎn)地、供貨商信息、合格證明等，確保信息透明。
強(qiáng)化安全教育。今年以來，南環(huán)橋市場共對各區(qū)域市場工作人員、商戶進(jìn)行30次集中培訓(xùn)，包括法律法規(guī)、系統(tǒng)實操、安全監(jiān)管等方面，每位食品安全管理員均通過考核，取得市場監(jiān)督管理局食品安全管理員證書，做到食品安全培訓(xùn)全覆蓋。
“嚴(yán)守食品安全底線，提升食品安全水平，讓老百姓吃得更放心、吃得更滿意，是南環(huán)橋市場向蘇城千家萬戶作出的鄭重承諾。”蘇州南環(huán)橋市場董事長孟新鶴表示，南環(huán)橋?qū)⒗^續(xù)抓牢食品安全工作，以技術(shù)、管理革新和流程再造，全面建設(shè)高效、便捷、安全的交易和消費(fèi)環(huán)境，維護(hù)供應(yīng)商、商戶、消費(fèi)者利益，力爭打造全國農(nóng)批行業(yè)食品安全標(biāo)桿。