中國食品安全網(wǎng)訊（王艷 羅莎）為構建“政企共治、百姓放心、消費節(jié)約”的食安格局，海淀區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合海淀街道食安委，以“接訴即辦”工作為抓手，以餐飲商戶集中的大型商超為主線，開展主題為“守護西區(qū)食品安全”的食品安全宣貫會議。新中關購物中心近百家餐飲商戶及物業(yè)方參加會議。

食安政策詳詮釋 屬地責任大于天

此次會議主要圍繞《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》《GB31654-2021餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》《中華人民共和國反食品浪費法》等相關法律法規(guī)開展，重點從“兩個責任”工作、經(jīng)營項目、食品原材料索證索票、嚴防加工過程食品污染、餐具清洗消毒、從業(yè)人員衛(wèi)生健康管理、反食品浪費等方面進行政策宣貫。

一是有效落實餐飲企業(yè)主體責任。加大自查自糾，設置食品安全總監(jiān)、食品安全員，明確崗位職責，按要求及時填報“日管控、周排查、月調度”相關記錄，并及時整改食品安全隱患，確保餐飲食品安全。二是嚴格規(guī)范落實餐飲管理制度。要求餐飲企業(yè)建立健全食品進貨查驗記錄制度，做好加工過程中食品安全控制及餐具清洗消毒管理，加大從業(yè)人員培訓，做好許可事項自查，避免超范圍經(jīng)營。三是強力宣傳反食品浪費。按要求進行自查自糾，并認真學習《中華人民共和國反食品浪費法》，遏制“舌尖上的浪費”。

服務專員易通達 政企合力筑防線

為進一步將食安政策和責任落實到位，宣貫會后，設立餐飲商戶現(xiàn)場答疑環(huán)節(jié)，海淀區(qū)市場監(jiān)管局餐飲科工作人員就企業(yè)提問進行現(xiàn)場解答，聽真話、摸實情、解訴求。同時，現(xiàn)場建立市場業(yè)務企業(yè)服務專員，在督促企業(yè)落實食安主體責任的同時，設立服務專員易通達服務，鼓勵企業(yè)和政府共同構筑屬地食安防線。

答疑解惑強實操 以案釋法現(xiàn)場學

為強化宣貫食安政策理論，海淀區(qū)市場監(jiān)管局工作人員對餐飲企業(yè)后廚食品安全檢查開展現(xiàn)場教學。通過現(xiàn)場教學培訓，提升屬地市場監(jiān)管所執(zhí)法能力，加強與會企業(yè)的食安防護能力。

經(jīng)宣貫、解惑、實操環(huán)節(jié)后，與會企業(yè)均表示更加了解了食品安全相關管理制度，提升了食品安全管理能力，為規(guī)范經(jīng)營奠定了堅實基礎。下一步，海淀區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)圍繞食品安全監(jiān)督管理重點工作，繼續(xù)指導領展、中關村5號等餐飲商戶集中、人流量大的大型商場開展后續(xù)系列宣貫會，保障轄區(qū)群眾“舌尖上的安全”。