中國食品安全網(wǎng)訊（史柳清 胡金池）“五一”臨近，住宿餐飲旅游等消費(fèi)需求將集中釋放，平谷區(qū)市場監(jiān)管局聚焦節(jié)假日消費(fèi)特點(diǎn)，集中開展餐飲環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患治理行動(dòng)，堅(jiān)決防范遏制食品安全事故發(fā)生。
健全食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患臺(tái)賬。平谷區(qū)市場監(jiān)管局根據(jù)轄區(qū)景區(qū)、民宿、網(wǎng)紅店、大型活動(dòng)承辦餐廳的分布特點(diǎn)，梳理研判餐飲環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，制定了餐飲環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患動(dòng)態(tài)臺(tái)賬，全面實(shí)行掛銷賬管理，對發(fā)現(xiàn)的違法行為依法處置并通過多平臺(tái)進(jìn)行曝光。同時(shí)建立了節(jié)日期間餐飲環(huán)節(jié)食品安全工作人員聯(lián)系表，健全信息溝通機(jī)制，做好接訴即辦和突發(fā)事件應(yīng)急響應(yīng)，確保全區(qū)餐飲環(huán)節(jié)食品安全隱患及時(shí)處置。
開展重點(diǎn)區(qū)域大排查大檢查。平谷區(qū)有金海湖風(fēng)景區(qū)、大溶洞、石林峽、京東大峽谷等多個(gè)富有知名度的景區(qū)景點(diǎn)，“五一”期間將承接大量的各地游客。執(zhí)法人員提前對金海湖等景區(qū)內(nèi)重點(diǎn)餐飲經(jīng)營店鋪進(jìn)行了檢查，提示餐飲從業(yè)人員嚴(yán)格進(jìn)行進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票，做好食品加工環(huán)境衛(wèi)生清潔，按要求貯存食品原料，按流程進(jìn)行餐用具清洗消毒，持有效健康證明上崗，嚴(yán)禁超范圍經(jīng)營。平谷區(qū)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)民俗旅游村眾多，為讓前來旅游、就餐的消費(fèi)者玩得開心，吃得放心，執(zhí)法人員會(huì)同相關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)對民俗旅游村開展節(jié)前食品安全大檢查，重點(diǎn)查看食品原料采購情況、從業(yè)人員健康管理情況、就餐環(huán)境衛(wèi)生情況等，要求相關(guān)單位嚴(yán)禁采購、加工、使用野生動(dòng)物，不得提供自制白酒，提前對從業(yè)人員進(jìn)行食品安全培訓(xùn)，繃緊食品安全這根弦。深入開展制止餐飲浪費(fèi)行動(dòng)，推動(dòng)餐飲商戶按照“三步法”（有制止餐飲浪費(fèi)標(biāo)識(shí)，有勸導(dǎo)員進(jìn)行點(diǎn)餐提示、建議、勸導(dǎo)，剩菜打包帶走）落實(shí)制止餐飲浪費(fèi)責(zé)任，嚴(yán)查餐飲浪費(fèi)行為。
強(qiáng)化重點(diǎn)食品原料、加工環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測。針對節(jié)日期間客流量大的特點(diǎn)，許多餐飲單位會(huì)提前儲(chǔ)備食材，食品原料變質(zhì)、超負(fù)荷加工餐品風(fēng)險(xiǎn)增強(qiáng)。平谷區(qū)市場監(jiān)管局提前對餐飲單位儲(chǔ)備的食品原料進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測，提示餐飲單位按照《餐飲服務(wù)操作規(guī)范》附錄要求貯存各類食品原料，防止食品變質(zhì)。同時(shí)利用ATP熒光檢測儀，現(xiàn)場涂抹餐具、刀具、砧板等，通過現(xiàn)場數(shù)值讀取，檢查樣品表面潔凈度情況，督促餐飲單位做好清潔消毒。
“五一”期間，平谷區(qū)市場監(jiān)管局將以問題為導(dǎo)向，強(qiáng)化餐飲環(huán)節(jié)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患的排查，加大高風(fēng)險(xiǎn)食材及操作流程的檢查，加強(qiáng)違法行為的依法查處，營造安全放心的節(jié)日消費(fèi)環(huán)境。