中國食品安全網(wǎng)訊（史柳清）夏季正值蚊蟲孳生高峰期，又處在中、高考等重要時間節(jié)點(diǎn)，圍繞保障好餐飲業(yè)食品安全，平谷區(qū)市場監(jiān)管局突出檢查重點(diǎn)，全面開展夏季餐飲安全隱患大排查大整治。
平谷區(qū)夏季餐飲消費(fèi)集中在燒烤店、麻辣燙店、炸制食品店、飲品店等業(yè)態(tài)，這些門店經(jīng)營的鮮榨果蔬汁、涼菜、生食水產(chǎn)品等屬于高危易腐食品。“一老一小”食堂、工地食堂、學(xué)生餐集中用餐配送單位和網(wǎng)絡(luò)餐飲，也存在較高風(fēng)險。平谷區(qū)市場監(jiān)管局以風(fēng)險防控為抓手，建立風(fēng)險管控機(jī)制，劃定高風(fēng)險點(diǎn)位，聚焦多次被投訴舉報的餐飲服務(wù)單位、高風(fēng)險業(yè)態(tài)經(jīng)營單位，集中力量檢查風(fēng)險隱患。對于存在食品安全違法違規(guī)行為的餐飲服務(wù)單位，依法從嚴(yán)從重從快予以處罰，整改期間停止其線上經(jīng)營，通過違法行為公示曝光臺持續(xù)曝光違法行為，引導(dǎo)社會公眾加強(qiáng)監(jiān)督、理性消費(fèi)。
隨著夏季氣溫不斷升高，許多餐飲門店增加了涼菜菜品。涼菜在食品經(jīng)營許可的業(yè)態(tài)中屬于冷食類食品制售項目，部門門店在未經(jīng)許可的情況下擅自制售涼菜，增加了食品安全事故發(fā)生的風(fēng)險。平谷區(qū)針對涼菜品種的許可歸類、超范圍經(jīng)營涼菜如何處置制發(fā)了專項指導(dǎo)，在許可環(huán)節(jié)提示經(jīng)營者依許可范圍合法經(jīng)營，在經(jīng)營過程中通過微信群發(fā)送提示、現(xiàn)場檢查指導(dǎo)、組織培訓(xùn)等方式，引導(dǎo)餐飲單位合法經(jīng)營。結(jié)合夏季餐飲環(huán)節(jié)“接訴即辦”情況，制發(fā)了《餐飲環(huán)節(jié)重點(diǎn)訴求工作指南》，針對食品中異物、加工經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生差、食品感官異常等高頻問題，對檢查、取證和法律法規(guī)運(yùn)用進(jìn)行指導(dǎo)，提高執(zhí)法人員接訴即辦處置能力。同時對轄區(qū)餐飲服務(wù)單位，從如何規(guī)范經(jīng)營、日常食品管理、高風(fēng)險食材加工、預(yù)防食物中毒等方面進(jìn)行風(fēng)險提示。此外，強(qiáng)化高風(fēng)險食品檢驗檢測和重點(diǎn)監(jiān)測，及時發(fā)現(xiàn)、預(yù)警和處置夏季食品安全事件隱患。
平谷區(qū)市場監(jiān)管局提示：
一是夏季高溫有利于微生物繁殖，應(yīng)注意飲食衛(wèi)生，要注意合理搭配膳食，適度食用冷飲，切忌暴飲暴食。
二是不食用有毒有害、來歷不明的動植物。慎重選擇生食海產(chǎn)品。餐前洗手，提倡用公筷、公勺分餐，涼菜要現(xiàn)做現(xiàn)吃。
三是吃剩的食物以及各種醬制品或熟肉制品等，應(yīng)及時儲存在冰箱內(nèi)，且儲存時間不宜過長，再次食用前要徹底加熱，并確認(rèn)無變質(zhì)后方可食用。
四是倡導(dǎo)文明就餐，珍惜糧食，杜絕浪費(fèi)。
五是消費(fèi)者在餐飲過程中發(fā)現(xiàn)食品安全問題，妥善保存好就餐發(fā)票、就診記錄、檢驗報告等相關(guān)證據(jù)，并及時向市場監(jiān)管等部門投訴舉報。