中國食品安全網(wǎng)訊（史柳清）夏季正值蚊蟲孳生高峰期，又處在中、高考等重要時間節(jié)點，圍繞保障好餐飲業(yè)食品安全，平谷區(qū)市場監(jiān)管局突出檢查重點，全面開展夏季餐飲安全隱患大排查大整治。

平谷區(qū)夏季餐飲消費集中在燒烤店、麻辣燙店、炸制食品店、飲品店等業(yè)態(tài)，這些門店經營的鮮榨果蔬汁、涼菜、生食水產品等屬于高危易腐食品。“一老一小”食堂、工地食堂、學生餐集中用餐配送單位和網(wǎng)絡餐飲，也存在較高風險。平谷區(qū)市場監(jiān)管局以風險防控為抓手，建立風險管控機制，劃定高風險點位，聚焦多次被投訴舉報的餐飲服務單位、高風險業(yè)態(tài)經營單位，集中力量檢查風險隱患。對于存在食品安全違法違規(guī)行為的餐飲服務單位，依法從嚴從重從快予以處罰，整改期間停止其線上經營，通過違法行為公示曝光臺持續(xù)曝光違法行為，引導社會公眾加強監(jiān)督、理性消費。

隨著夏季氣溫不斷升高，許多餐飲門店增加了涼菜菜品。涼菜在食品經營許可的業(yè)態(tài)中屬于冷食類食品制售項目，部門門店在未經許可的情況下擅自制售涼菜，增加了食品安全事故發(fā)生的風險。平谷區(qū)針對涼菜品種的許可歸類、超范圍經營涼菜如何處置制發(fā)了專項指導，在許可環(huán)節(jié)提示經營者依許可范圍合法經營，在經營過程中通過微信群發(fā)送提示、現(xiàn)場檢查指導、組織培訓等方式，引導餐飲單位合法經營。結合夏季餐飲環(huán)節(jié)“接訴即辦”情況，制發(fā)了《餐飲環(huán)節(jié)重點訴求工作指南》，針對食品中異物、加工經營場所環(huán)境衛(wèi)生差、食品感官異常等高頻問題，對檢查、取證和法律法規(guī)運用進行指導，提高執(zhí)法人員接訴即辦處置能力。同時對轄區(qū)餐飲服務單位，從如何規(guī)范經營、日常食品管理、高風險食材加工、預防食物中毒等方面進行風險提示。此外，強化高風險食品檢驗檢測和重點監(jiān)測，及時發(fā)現(xiàn)、預警和處置夏季食品安全事件隱患。

平谷區(qū)市場監(jiān)管局提示：

一是夏季高溫有利于微生物繁殖，應注意飲食衛(wèi)生，要注意合理搭配膳食，適度食用冷飲，切忌暴飲暴食。

二是不食用有毒有害、來歷不明的動植物。慎重選擇生食海產品。餐前洗手，提倡用公筷、公勺分餐，涼菜要現(xiàn)做現(xiàn)吃。

三是吃剩的食物以及各種醬制品或熟肉制品等，應及時儲存在冰箱內，且儲存時間不宜過長，再次食用前要徹底加熱，并確認無變質后方可食用。

四是倡導文明就餐，珍惜糧食，杜絕浪費。

五是消費者在餐飲過程中發(fā)現(xiàn)食品安全問題，妥善保存好就餐發(fā)票、就診記錄、檢驗報告等相關證據(jù)，并及時向市場監(jiān)管等部門投訴舉報。