中國食品安全網(wǎng)訊（周文）入夏以來，高溫天氣持續(xù)，燒烤菜品、自制飲品等餐飲消費(fèi)需求旺盛，但多雨潮熱的氣候也增加了食品腐敗變質(zhì)和食源性疾病風(fēng)險。為有效防控夏季食品安全隱患，保障群眾飲食安全，北京市門頭溝區(qū)市場監(jiān)管局嚴(yán)格落實北京市市場監(jiān)管局工作部署，扎實開展餐飲服務(wù)食品安全“夏安”專項行動。
一是強(qiáng)化主體責(zé)任，督促自查整改。結(jié)合市市場監(jiān)管局發(fā)布的食品安全要點提示，組織和指導(dǎo)餐飲服務(wù)經(jīng)營者聚焦后廚，以環(huán)境衛(wèi)生、食材處理、加工操作、餐具消毒、垃圾處理、人員管理等為重點，開展食品安全問題自查自糾，發(fā)現(xiàn)問題即查即改，目前均已完成自查，未發(fā)現(xiàn)問題。
二是加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)巡查，嚴(yán)控風(fēng)險隱患。線上監(jiān)管與線下檢查相結(jié)合，重點排查第三方平臺上餐飲企業(yè)是否存在虛假宣傳、超范圍經(jīng)營冷食生食、許可證未公示或過期等問題。同時，對餐飲單位后廚環(huán)境衛(wèi)生、加工操作、餐具消毒、人員健康管理等環(huán)節(jié)開展現(xiàn)場檢查，確保全流程規(guī)范。五月以來，共檢查餐飲單位51戶次，發(fā)現(xiàn)問題數(shù)4戶次，均已完成現(xiàn)場整改指導(dǎo)。
三是靶向監(jiān)督抽檢，提升防控精度。將夏季高風(fēng)險餐飲單位納入年度抽檢計劃，聚焦生食微生物污染、餐飲具消毒不規(guī)范、畜禽產(chǎn)品獸藥殘留、蔬菜農(nóng)殘及食品添加劑濫用等問題，通過科學(xué)抽檢實現(xiàn)風(fēng)險早發(fā)現(xiàn)、早處置。目前已抽檢190批次，暫未收到不合格報告。
下一步，門頭溝區(qū)市場監(jiān)管局將結(jié)合暑期消費(fèi)特點，深化“夏安”專項行動，對問題整改情況“回頭看”，持續(xù)強(qiáng)化重點領(lǐng)域監(jiān)管，全力守護(hù)群眾“舌尖上的安全”。