中國食品安全網(wǎng)訊 近日，北京市迎來持續(xù)強降雨天氣，為切實保障雨季特殊時期群眾飲食安全，北京市延慶區(qū)市場監(jiān)管局以“雨”為令、聞“汛”而動，于近日對餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全進行檢查。通過“全覆蓋排查+精準化指導+閉環(huán)式整改”三位一體監(jiān)管模式，織密特殊天氣食品安全防護網(wǎng)，用實際行動踐行“民有所呼，我有所應”的初心使命。

聚焦重點領(lǐng)域，實施靶向監(jiān)管。檢查以火鍋店、快餐店、網(wǎng)紅餐廳等客流量大的餐飲單位為重點對象，采取“四查四看”工作法開展精準排查。一查食材進貨來源，重點核驗肉類檢疫證明、進貨臺賬與供應商資質(zhì)等材料情況；二查加工操作規(guī)范，突擊檢查木耳、銀耳等易滋生米酵菌酸的濕發(fā)類食材是否落實“即泡即用”要求；三查價格公示透明度，現(xiàn)場比對菜單與實際收費是否一致；四查環(huán)境衛(wèi)生狀況，確保防蠅防鼠設(shè)施完備、餐廚垃圾日產(chǎn)日清。

強化普法宣傳，壓實主體責任。檢查過程中執(zhí)法人員隨機抽問店內(nèi)的服務(wù)人員，并向他們宣講《中華人民共和國食品安全法》的相關(guān)內(nèi)容，提升經(jīng)營者法治意識。同時，針對經(jīng)營者提出的“外賣封簽使用”“臨期食品處置”等問題進行解答。“以前總覺得下雨天生意難做，但不管什么時候必須把安全放在第一位”，某餐飲店負責人表示，將加強對豆制品、濕發(fā)類食材等高風險品類的自檢頻次。

截至目前，共檢查商戶35戶次，發(fā)現(xiàn)價格標示不清3戶次，已責令商戶現(xiàn)場整改。下一步，區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)對餐飲企業(yè)進行檢查，讓市民在陰雨天氣也能吃得安心、吃得放心。