中國食品安全報訊（孫德明?孫柳溪）為保障轄區(qū)食品流通、餐飲服務領域熟食食品安全，密云區(qū)市場監(jiān)管局以大中型餐飲單位、網紅餐飲店、熟食店等為重點單位，開展熟食銷售專項檢查行動，加強熟食銷售的監(jiān)督管理。

強化責任意識，嚴把源頭關。督促熟食制售食品經營單位嚴格遵守食品安全法等相關法律法規(guī)，履行好食品安全責任人義務，全面落實食品進貨查驗、索證索票等制度，嚴把熟食原料進貨源頭關，嚴禁從無證無照加工小作坊采購食品及原材料。

開展巡查檢查，嚴把監(jiān)督關。檢查過程中，執(zhí)法人員對證照資質、從業(yè)人員健康證明；食品及調味品等原材料的索證索票制度和進貨臺賬制度落實；熟食儲存間冷凍、冷藏設施運轉，食品貯存情況；紫外線消毒燈、防蠅防塵防鼠等設施設置使用以及食品制作流程是否規(guī)范，操作間環(huán)境衛(wèi)生是否干凈整潔等方面情況進行細致檢查，嚴查風險隱患。

推進末端執(zhí)法，嚴把處置關。針對檢查發(fā)現(xiàn)的個別單位存在涼菜間未定期維護清洗設備設施、加工制作的工具未定位存放等問題，依法予以處罰。同時，對經營者進行監(jiān)督提示，要求及時對庫存原材料進行清理，待銷售的熟食要低溫儲存并盡快銷售，禁止使用、銷售腐敗變質、超過保質期的食品及原料。對外賣銷售的，要嚴格查驗封簽是否到位，確保配送食品安全。截至目前，累計出動執(zhí)法人員152人次，檢查經營主體95家，發(fā)現(xiàn)問題10件，整改完成10件。

下一步，密云區(qū)市場監(jiān)管局將繼續(xù)加大監(jiān)管力度和檢查頻次，對違法違規(guī)行為，發(fā)現(xiàn)一起，查處一起，切實消除各類食品安全隱患，保障人民群眾“舌尖上的安全”。