中國食品安全報訊（何妍君?范蕊）懷柔區(qū)市場監(jiān)管局北房鎮(zhèn)所嚴格落實夏季食品安全專項整治行動，結(jié)合當(dāng)下工作安排，積極開展對工地食堂的專項檢查行動，要求各工地食堂嚴把“四關(guān)”做好食品安全工作。
嚴把進貨關(guān)。重點檢查建筑工地食堂是否落實進貨查驗要求，是否從正規(guī)渠道采購食品原料，相應(yīng)標(biāo)簽標(biāo)識是否清晰準確等。
嚴把加工關(guān)。重點檢查操作間的環(huán)境是否衛(wèi)生，是否配備了防塵防蠅措施，工用具是否能夠按規(guī)定流程進行清洗消毒，是否存在超范圍加工制售冷食類食品的行為等。
嚴把貯存關(guān)。重點檢查食品貯存條件是否符合要求，是否按照食品標(biāo)簽標(biāo)注的溫度貯存食品，冰箱內(nèi)不同種類原料以及半成品、成品是否能夠分冰室存放，冰箱是否能夠定期清潔除霜滿足冷藏冷凍溫度需要等。
嚴把留樣關(guān)。重點檢查是否設(shè)置了留樣冰箱，留樣食品是否與實際供餐食譜一致，每種食品留樣量是否達標(biāo)，容器上是否有留樣日期標(biāo)識，留樣記錄是否真實準確等。