中國食品安全報訊（何妍君?范蕊）近日，北京市懷柔區(qū)各市場監(jiān)管所開展餐飲服務(wù)食品安全檢查。
科學(xué)城所聯(lián)合區(qū)住建委檢查工地食堂食品安全
為確保轄區(qū)內(nèi)科學(xué)城建設(shè)項目工人食品安全，科學(xué)城所與餐飲科“科所聯(lián)動”，聯(lián)合區(qū)住建委開展針對建筑工地食堂（包括工人食堂和項目部食堂）的專項檢查。
一是檢查建筑工地食品原材料進貨情況，是否從正規(guī)渠道采購，原材料是否落實了進貨查驗要求及食品購銷臺賬是否記錄完善。二是從業(yè)人員健康情況及健康證是否在有效期內(nèi)；操作間環(huán)境衛(wèi)生是否干凈整潔，門窗、墻壁、天花板、地板有無破損，垃圾桶是否加蓋并及時清理，是否配備了防蚊蠅設(shè)施以及是否定期對操作間環(huán)境進行清潔和消毒。三是庫房和冰箱數(shù)量是否能夠滿足食品貯存需要，是否按照食品標(biāo)簽標(biāo)注的溫度貯存食品，庫房內(nèi)物品是否分類分架存放、有無按要求隔墻離地等。
執(zhí)法人員要求相關(guān)單位繼續(xù)做好環(huán)境衛(wèi)生及食品購銷臺賬記錄，針對夏季炎熱問題做好食品安全相關(guān)工作。
懷柔鎮(zhèn)所召開“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作推進會
近日，懷柔鎮(zhèn)所召開“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作推進會，進一步強化校園食品安全管理，推動餐飲服務(wù)食品安全社會共治。轄區(qū)8家幼兒園負責(zé)人參加會議。
會上，工作人員向各單位進一步傳達《校園食品安全守護行動實施方案》《餐飲服務(wù)明廚亮灶工作指導(dǎo)意見》等文件精神，推進校園“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作。
一是主體資格可看。在移動公眾端向社會公示許可證件、量化等級信息、食品安全承諾書、投訴舉報電話等內(nèi)容，主動接受社會監(jiān)督。二是加工過程可視?？蛇h程觀看廚房環(huán)境衛(wèi)生、冷食類食品加工制作、生食類食品加工制作等關(guān)鍵環(huán)節(jié)加工操作過程。三是信息公開可查。及時向社會公開食品安全自查記錄、晨檢記錄等信息。
下一步，懷柔鎮(zhèn)所將持續(xù)推進平臺建設(shè)，依托平臺開展在線監(jiān)管，充分發(fā)揮智慧化監(jiān)管平臺優(yōu)勢，切實提升轄區(qū)校園食品安全保障水平。
雁棲鎮(zhèn)所開展夏季食品安全專項整治
重點檢查經(jīng)營者是否存在超范圍經(jīng)營現(xiàn)象，冷藏冷凍設(shè)施是否能正常運轉(zhuǎn)、是否按要求儲存食品，餐具清洗消毒是否規(guī)范，從業(yè)人員是否持證上崗，是否嚴(yán)格落實進貨查驗和索證索票制度，后廚環(huán)境衛(wèi)生是否達到標(biāo)準(zhǔn)，加工操作是否合格，疫情防控是否做到常態(tài)化等。
執(zhí)法人員在檢查中要求經(jīng)營單位負責(zé)人嚴(yán)格落實第一安全責(zé)任人制度、履行好職責(zé)，確保本單位食品安全和源頭可追溯。同時，要求各經(jīng)營者要加強人員引導(dǎo)和有序管理，有效管控聚集風(fēng)險。
下一步，雁棲鎮(zhèn)所將持續(xù)加大檢查力度和檢查頻次，維護轄區(qū)內(nèi)經(jīng)營秩序穩(wěn)定，守護轄區(qū)群眾“舌尖上的安全”。
廟城鎮(zhèn)所排查餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險隱患
本次整治活動主要以學(xué)校食堂、單位食堂、大型餐飲企業(yè)為重點。
主要檢查食品安全管理制度是否健全，餐飲服務(wù)從業(yè)人員上崗前是否經(jīng)過健康體檢，從業(yè)人員個人衛(wèi)生是否符合要求，經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生是否達標(biāo)，餐具是否按要求清洗消毒，食品原料采購是否落實進貨查驗、索證索票和臺賬登記等制度，庫存食品是否在保質(zhì)期內(nèi)，原料貯存是否符合管理要求等。
檢查中，執(zhí)法人員針對部分餐飲單位未按要求記錄臺賬等問題下發(fā)《責(zé)令改正通知書》，對拒不整改的單位立案查處。
進一步規(guī)范了轄區(qū)餐飲服務(wù)經(jīng)營行為，提升了餐飲服務(wù)食品安全水平，有效降低了夏季餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險。