中國食品安全網(wǎng)訊（范蕊）為進一步強化學校食堂管理，提高食品安全意識，近日，懷柔區(qū)渤海鎮(zhèn)市場監(jiān)管所對2家學校、1家幼兒園食堂開展食品安全檢查，把好“四個關口”。
一是把好采購關。重點檢查有無過期、變質(zhì)食品及索證索票落實情況，確保庫存食品安全；督促學校食堂經(jīng)營者選擇具有合法資質(zhì)的供貨商采購原料，建立進貨臺賬，按食品屬性儲存，及時清理過期、變質(zhì)的食品原料。
二是把好環(huán)境關。查看食堂從業(yè)人員健康證明、食堂環(huán)境衛(wèi)生、餐具消毒設備運行、餐廚廢棄物處理等情況，及時消除潛在風險隱患。
三是把好健康關。規(guī)范食品留樣，對留樣柜上鎖、留樣容器消毒以及《食品留樣記錄表》格式等進一步做出要求，督促相關人員做好留樣工作。
四是把好烹飪關。教育引導學校食堂從業(yè)人員增強食品安全意識，規(guī)范操作行為，燒熟煮透食材，不得加工制作高風險食品。
下一步，渤海鎮(zhèn)市場監(jiān)管所將持續(xù)開展學校食堂監(jiān)督檢查，全面排查校園食品安全隱患，切實保障廣大師生飲食安全。