中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（史柳清）老年人、兒童青少年、建筑工人等特殊群體的用餐安全，一直是全社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)問題。為擰緊特殊群體集中用餐安全閥，平谷區(qū)聚焦轄區(qū)所有學(xué)校食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、工地食堂及小飯桌，開展了以有害生物防治為重點(diǎn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患全覆蓋排查檢查。
當(dāng)前，平谷區(qū)已形成涵蓋區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局、區(qū)教委、區(qū)衛(wèi)健委、區(qū)住建委、區(qū)愛衛(wèi)會(huì)在內(nèi)的專項(xiàng)檢查組，對(duì)轄區(qū)學(xué)校食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、工地食堂進(jìn)行聯(lián)合執(zhí)法。針對(duì)特殊群體集中用餐食堂是否存在有害生物污染食品，是否做好食品留樣、是否嚴(yán)格按照餐飲操作規(guī)范進(jìn)行加工制餐、是否配備食品安全事件應(yīng)急處置預(yù)案、防蠅防鼠防蚊的人防物防技防是否到位，以及從業(yè)人員是否持有效健康證明上崗等多發(fā)易發(fā)風(fēng)險(xiǎn)，建立了食品風(fēng)險(xiǎn)隱患“黑白名單”。執(zhí)法檢查時(shí)，堅(jiān)持輕微違法問題及時(shí)糾錯(cuò)，嚴(yán)重違法行為處罰到人，做到有力度也有溫度。實(shí)行問題點(diǎn)位互通機(jī)制，聯(lián)合治理違法違規(guī)行為，共同下好一盤棋。同時(shí)，組織相關(guān)單位開展以有害生物污染食品為主題的食品安全應(yīng)急演練，根據(jù)演練發(fā)現(xiàn)的問題，及時(shí)對(duì)現(xiàn)行應(yīng)急預(yù)案查漏補(bǔ)缺，明確各方職責(zé)和處置流程，提升工作人員輿情處置能力和實(shí)戰(zhàn)技能。
食堂出了食品安全問題，到底誰負(fù)主要責(zé)任，《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》說的很明確，由食堂主體的主要負(fù)責(zé)人全面負(fù)責(zé)。為了解決“一老一小”、工地食堂主體管理不規(guī)范、責(zé)任落實(shí)不到位的問題，平谷區(qū)市場(chǎng)局對(duì)全區(qū)學(xué)校食品安全員、承包食堂企業(yè)多次進(jìn)行了有害生物防治、食堂食品安全管理方面的培訓(xùn)，對(duì)近年來集中用餐食堂發(fā)生的食品安全輿情進(jìn)行了講解，要求學(xué)校、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、工地開發(fā)商認(rèn)真落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”食品安全工作機(jī)制，強(qiáng)化上崗前、放假后從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)考核，嚴(yán)禁食堂“一包了之”、“只包不管”等問題發(fā)生。
通過聯(lián)合檢查、風(fēng)險(xiǎn)排查、重點(diǎn)培訓(xùn)、輿情通報(bào)等方式，平谷區(qū)許多食堂負(fù)責(zé)人食品安全意識(shí)有了明顯提高，認(rèn)識(shí)到開展食品安全隱患治理的重要性，在抓好自查自糾的同時(shí)，主動(dòng)找到平谷區(qū)市場(chǎng)局，希望執(zhí)法人員多去經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所檢查，多幫助發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患問題，借助專業(yè)化監(jiān)管共同維護(hù)特殊人群用餐安全。
在持續(xù)開展餐飲業(yè)食品安全大檢查的基礎(chǔ)上，平谷區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將重點(diǎn)查處特殊群體食堂有害生物防治不到位、未落實(shí)食品安全主體責(zé)任、食品內(nèi)混有異物等違法經(jīng)營(yíng)行為，采取曝光、強(qiáng)制下線、立案查處等剛性手段和宣傳教育、行政指導(dǎo)等柔性監(jiān)管方式，讓“一老一小”、建筑工人吃上安心飯、放心飯。