中國食品安全網(wǎng)訊（王夢欣）春節(jié)期間是食品消費的高峰時段，也是食品安全風險集中易發(fā)的時期。為持續(xù)加強食品安全監(jiān)管，切實保障春節(jié)期間消費者的餐桌安全，門頭溝區(qū)市場監(jiān)管局以“早介入、嚴備案、重排查”為原則，積極開展春節(jié)餐飲環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管工作，嚴格規(guī)范餐飲單位經(jīng)營行為。
一是全面摸底排查，消除食品安全隱患。對本轄區(qū)承辦“年夜飯”、團聚家宴等高風險餐飲服務(wù)單位開展排查，摸清底數(shù)、建立臺賬。結(jié)合食品安全大檢查、“兩個責任”工作，加大對原材料采購和貯存、食品加工制作、餐用具清洗消毒、留樣管理等重點環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查力度，督促餐飲單位嚴格落實食品安全主體責任，嚴格執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制，消除食品安全隱患。2024年春節(jié)，轄區(qū)內(nèi)共37家餐飲企業(yè)承接“年夜飯”，預(yù)定1081桌。
二是突出監(jiān)管重點，開展靶向性監(jiān)管。針對節(jié)日期間消費特點，以“節(jié)令食品”“年夜飯”等為重點品種，關(guān)注餐飲消費集中商圈、旅游景區(qū)、農(nóng)村集體聚餐等重點區(qū)域，對承接“年夜飯”、婚宴、商務(wù)活動用餐的大中型餐飲單位、入網(wǎng)經(jīng)營單位、精品民宿、網(wǎng)紅餐廳、農(nóng)家樂等重點單位加強監(jiān)管，對檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患和薄弱環(huán)節(jié)提出整改意見并督促整改。同時，提示餐飲單位對一次性聚餐人數(shù)超過100人的餐飲服務(wù)提供者做好易腐食品留樣，加強食品加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)風險防控。截至目前，共檢查餐飲單位215戶次，責令改正3家，給予行政警告6家。
三是強化風險研判，開展抽檢監(jiān)測。結(jié)合餐飲環(huán)節(jié)食品消費特點，重點抽檢水果、蔬菜、禽畜肉、水產(chǎn)品、蘸醬底料等常用品類和特色品類，重點檢測農(nóng)獸藥殘留、食品添加劑、微生物等高風險項目。截至目前，共抽檢樣品30批次，抽檢工作仍在進行中。待抽檢任務(wù)結(jié)束后，將按規(guī)定對抽檢不合格批次食品進行核查處置。
下一步，門頭溝區(qū)市場監(jiān)管局將繼續(xù)加大監(jiān)督檢查力度，進一步壓實餐飲單位主體責任，切實維護餐飲消費環(huán)節(jié)食品安全，為節(jié)日期間百姓的餐桌安全保駕護航。