中國(guó)食品安全網(wǎng)訊 第二屆國(guó)際基礎(chǔ)科學(xué)大會(huì)于2024年7月14日至26日在北京雁棲湖應(yīng)用數(shù)學(xué)研究院舉辦，為確?；顒?dòng)期間食品安全，懷柔區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局周密部署，合理調(diào)配人員，嚴(yán)格按照重大活動(dòng)保障規(guī)范要求，積極組織開(kāi)展保障工作。
一是加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)化工作統(tǒng)籌。區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局成立了保障工作專班，制定了保障方案和突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，明確了職責(zé)分工，相關(guān)科室和市場(chǎng)監(jiān)管所協(xié)同開(kāi)展食品安全保障工作，確?；顒?dòng)有序開(kāi)展。
二是提前進(jìn)行約談，明確主體責(zé)任。根據(jù)食品安全保障工作方案要求，對(duì)雁棲湖應(yīng)用數(shù)學(xué)研究院、會(huì)展中心、日出東方酒店、中建湖景酒店等10家活動(dòng)相關(guān)供餐單位負(fù)責(zé)人進(jìn)行食品安全責(zé)任約談，簽訂了《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全承諾書(shū)》，要求其落實(shí)食品安全主體責(zé)任，并指導(dǎo)企業(yè)制定了保障工作方案和應(yīng)急預(yù)案。
三是開(kāi)展監(jiān)督指導(dǎo)，消除安全隱患?；顒?dòng)前，對(duì)餐飲服務(wù)接待單位開(kāi)展事前監(jiān)督指導(dǎo)，現(xiàn)場(chǎng)檢查后廚環(huán)境、設(shè)施設(shè)備等，督促其加強(qiáng)食品原料采購(gòu)驗(yàn)收，做好食品從業(yè)人員健康管理，規(guī)范加工操作行為，做好食品留樣。對(duì)10家供餐單位開(kāi)展冷葷涼菜、餐飲具、食用農(nóng)產(chǎn)品等風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)639件，有效防范安全風(fēng)險(xiǎn)。
四是開(kāi)展應(yīng)急演練，確保處置及時(shí)。7月11日，在北京市市場(chǎng)監(jiān)管局督導(dǎo)組指導(dǎo)下，保障工作專班在數(shù)學(xué)院開(kāi)展了突發(fā)事件應(yīng)急處置桌面推演。7月12日，保障工作專班針對(duì)應(yīng)急處置工作對(duì)所有保障人員進(jìn)行了再培訓(xùn)、再演練，確保遇見(jiàn)突發(fā)事件能及時(shí)、有效進(jìn)行處置。
五是進(jìn)行全程保障，確保取得實(shí)效。活動(dòng)期間，對(duì)10家供餐單位派駐專人進(jìn)行全程保障，檢查內(nèi)容包括經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、菜單審查、從業(yè)人員健康管理、食材進(jìn)貨查驗(yàn)、加工制作過(guò)程、食品添加劑使用、餐飲具清洗消毒、食品留樣等。同時(shí)，執(zhí)法人員對(duì)重點(diǎn)食品及食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行農(nóng)藥殘留、亞硝酸鹽含量、餐具潔凈度、溫度、食用油酸價(jià)、過(guò)氧化值等快速檢測(cè)。
六是加強(qiáng)保障督導(dǎo)，督促落實(shí)責(zé)任。市市場(chǎng)監(jiān)管局應(yīng)急處、食品技術(shù)審評(píng)檢查中心、餐飲處對(duì)中科圣火配餐公司、會(huì)展中心、中建湖景酒店、數(shù)學(xué)院、麥殼天香酒店等點(diǎn)位食品安全保障工作開(kāi)展督導(dǎo)檢查；7月19日，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局黨組書(shū)記、局長(zhǎng)苗志強(qiáng)，黨組成員、副局長(zhǎng)秦紅霞對(duì)雅樂(lè)軒酒店、中建湖景酒店、會(huì)展中心等點(diǎn)位進(jìn)行檢查，督促保障人員嚴(yán)格履職，供餐單位落實(shí)主體責(zé)任，共同確?；顒?dòng)安全順利舉行。
截至7月21日，保障人員共進(jìn)行食品抽檢484件，食品快檢509件，監(jiān)督食品留樣2634件，發(fā)現(xiàn)并消除食品安全隱患6件次，保障26612人次用餐安全。目前，保障工作正在積極開(kāi)展中。