中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（張婉）為進(jìn)一步加大對(duì)中小學(xué)校園食品安全監(jiān)管，“縱深推進(jìn)”中小學(xué)校園食品安全突出問(wèn)題整治，扛穩(wěn)市場(chǎng)監(jiān)管職責(zé)，“超常規(guī)”確保各方工作落實(shí)，近日，北京市石景山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)學(xué)生餐集體用餐配送單位開(kāi)展跟蹤監(jiān)管。
為掌握配餐餐食溫度及配送時(shí)間是否符合食品安全要求，該局對(duì)學(xué)生餐集配單位開(kāi)展了一次全流程“跟蹤”。選取轄區(qū)配餐份數(shù)最多的學(xué)生餐集配單位，分別選定配送海淀區(qū)、房山區(qū)2所距離最遠(yuǎn)的學(xué)校，分2組執(zhí)法人員全程參與“跨區(qū)”配送，“三步走”實(shí)地了解配餐全過(guò)程。
一是緊盯分餐環(huán)節(jié)，查看菜品出鍋時(shí)間及溫度，對(duì)分餐菜品現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行測(cè)溫，記錄分餐時(shí)間、分餐菜品溫度，確保與配送外箱標(biāo)簽信息一致；二是緊盯送餐過(guò)程，查看車(chē)廂消毒、記錄出發(fā)時(shí)間及到校時(shí)間；三是緊盯接餐環(huán)節(jié)，現(xiàn)場(chǎng)再次測(cè)溫，查看從業(yè)人員測(cè)溫及接餐流程，防止出現(xiàn)交叉污染。
跟餐過(guò)程結(jié)束后，該與配餐單位對(duì)整個(gè)流程進(jìn)行了復(fù)盤(pán)，指出了可以進(jìn)一步改進(jìn)和完善的舉措，對(duì)食品安全關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行了提示。此次配餐食用時(shí)限及菜品中心溫度均達(dá)標(biāo)，既是一次“跟蹤監(jiān)管”又是一次“實(shí)戰(zhàn)考試”。下一步，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)將建立長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，創(chuàng)新監(jiān)管手段，讓學(xué)生安心，家長(zhǎng)放心。