中國食品安全網(wǎng)訊 為切實落實打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪專項整治行動工作要求，北京市懷柔區(qū)市場監(jiān)管局嚴(yán)格開展轄區(qū)食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)肉類企業(yè)風(fēng)險隱患排查治理，從嚴(yán)從細梳理隱患風(fēng)險，積極處置妥善應(yīng)對，以嚴(yán)把原料采購為切入點，實施原料肉動態(tài)臺賬式監(jiān)管，督促企業(yè)有效落實食品安全主體責(zé)任，牢牢守住原料購進安全紅線，提升肉制品監(jiān)管效能。
一是“臺賬式監(jiān)管”防風(fēng)險。緊盯肉制品企業(yè)原料肉采購風(fēng)險，防范不按規(guī)定查驗國產(chǎn)畜禽產(chǎn)品動物檢疫證明、肉品品質(zhì)檢驗合格證明，不按規(guī)定查驗進口肉類產(chǎn)品入境貨物檢驗檢疫合格證明，使用來源不明、未經(jīng)檢驗檢疫、檢驗檢疫不合格、超過保質(zhì)期的畜禽產(chǎn)品等源頭風(fēng)險，定期梳理形成企業(yè)原料肉采購臺賬，動態(tài)抽查，科學(xué)有效發(fā)現(xiàn)風(fēng)險。
二是“臺賬式制度”保安全。明確肉制品企業(yè)名錄，建立肉制品行業(yè)監(jiān)管聯(lián)系群，制定肉制品企業(yè)原料肉生產(chǎn)商資質(zhì)臺賬、供應(yīng)商資質(zhì)臺賬、原料肉信息臺賬，以月度為單位，梳理原料肉品類、供應(yīng)商信息、生產(chǎn)批次、保質(zhì)期、進貨數(shù)量、檢驗檢疫合規(guī)等信息，定期報送臺賬目錄，隨機抽查核對實物、合格證明與臺賬的一致性，核驗兩章兩證，采購憑證及供貨商資質(zhì)等信息。
三是“臺賬式管理”展智慧?？茖W(xué)合理運用非現(xiàn)場監(jiān)管方式，通過定期梳理企業(yè)階段性肉類原料采購臺賬，應(yīng)用材料提報類非現(xiàn)場監(jiān)管方式實現(xiàn)臺賬式管理，及時掌握企業(yè)肉類原料采購驗收情況，有效督促企業(yè)嚴(yán)把肉品原料采購關(guān)。將臺賬式監(jiān)管機制融入?yún)^(qū)市場監(jiān)管局智慧監(jiān)管系統(tǒng)開發(fā)構(gòu)建，嘗試現(xiàn)場監(jiān)控共享與資質(zhì)記錄系統(tǒng)提報相結(jié)合，非現(xiàn)場隨機抽取原料，實時上傳相應(yīng)采購資質(zhì)、檢驗檢疫證明、采購憑證等材料，實現(xiàn)便捷有效的原料源頭監(jiān)管。
目前，已形成轄區(qū)9家肉制品企業(yè)肉類原料采購臺賬，結(jié)合企業(yè)自身風(fēng)險隱患排查，定期總結(jié)上報，結(jié)合非現(xiàn)場監(jiān)管模式，隨機從臺賬中抽取原料，企業(yè)提供資質(zhì)及驗收記錄情況，有效提升監(jiān)管效能，引導(dǎo)企業(yè)強化原料風(fēng)險防控意識，時時處處加強自我管控，自覺建立完善肉類原料采購管理制度，保證肉類原料采購渠道正規(guī)穩(wěn)定、資質(zhì)齊全、品質(zhì)合格，從嚴(yán)源頭把控，做好食品安全主體責(zé)任落實。