中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（史柳清）夏季來(lái)臨，氣溫持續(xù)升高，食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患增多。為保障群眾飲食安全，北京市平谷區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全“夏安”專項(xiàng)行動(dòng)，重點(diǎn)針對(duì)連鎖餐飲、網(wǎng)紅餐廳、燒烤店等高風(fēng)險(xiǎn)業(yè)態(tài)，直擊夏季餐飲五大突出問(wèn)題：后廚環(huán)境衛(wèi)生臟亂差、肉類食材進(jìn)貨查驗(yàn)不到位、臨時(shí)工無(wú)健康證上崗、餐用具清洗消毒不徹底、食品混有異物等，全力守護(hù)市民飲食安全。
創(chuàng)新“二自查一提升”監(jiān)管模式。結(jié)合平谷區(qū)景區(qū)、商業(yè)圈特點(diǎn)，向全區(qū)餐飲單位送達(dá)餐飲服務(wù)單位自查要點(diǎn)、肉類采購(gòu)和使用提示、夏季高溫時(shí)期食品安全風(fēng)險(xiǎn)提示等。開(kāi)展“凈后廚”自查，督促餐飲單位全面排查后廚衛(wèi)生、食材儲(chǔ)存、加工操作等環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)。開(kāi)展“拒假肉”自查，要求燒烤店嚴(yán)格進(jìn)貨查驗(yàn)，留存肉品檢驗(yàn)檢疫證明、肉品品質(zhì)合格證等，對(duì)肉品供應(yīng)商進(jìn)行公示。開(kāi)展連鎖企業(yè)提升，對(duì)區(qū)內(nèi)連鎖企業(yè)總部開(kāi)展食品安全約談、指導(dǎo)，強(qiáng)化總部管理責(zé)任。
科技賦能提升監(jiān)管效能。運(yùn)用”北京餐飲風(fēng)險(xiǎn)管控平臺(tái)”、視頻網(wǎng)站平臺(tái)等開(kāi)展線上巡查、非現(xiàn)場(chǎng)檢查，結(jié)合監(jiān)管風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)鎖定重點(diǎn)檢查對(duì)象，收集違法違規(guī)線索，驅(qū)動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)檢查，打擊違法行為。
多方聯(lián)動(dòng)形成共治合力。行動(dòng)以來(lái)，平谷區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局多次牽頭開(kāi)展跨部門聯(lián)合檢查，多角度排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)，共同治理食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。
下一步，平谷區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)加大檢查力度，通過(guò)“日常檢查+專項(xiàng)抽檢+智慧監(jiān)管”相結(jié)合的方式，確保夏季餐飲食品安全，讓市民吃得放心、吃得安心。