中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（許擎天）暑期高溫時(shí)節(jié)，為切實(shí)保障在園幼兒飲食安全，近日，北京市密云區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)轄區(qū)幼兒園食堂開展綜合檢查，通過壓實(shí)主體責(zé)任、強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)排查，織密幼兒飲食安全防護(hù)網(wǎng)。

檢查中，執(zhí)法人員逐項(xiàng)核查米面油、肉蛋奶等重點(diǎn)食材的進(jìn)貨憑證、供應(yīng)商資質(zhì)文件與產(chǎn)品合格證明，查看每批食材是否均滿足“來源可溯、質(zhì)量可控”的要求。在食材儲(chǔ)存環(huán)節(jié)，結(jié)合暑期高溫高濕環(huán)境下食材易腐敗變質(zhì)的特點(diǎn)，重點(diǎn)檢查是否按規(guī)范隔墻離地存放、分類分架擺放，督促園方定期排查食材儲(chǔ)存情況，及時(shí)清理臨期物資，嚴(yán)防過期或變質(zhì)原料流入加工制作環(huán)節(jié)，從源頭避免食品安全隱患。

執(zhí)法人員還深入后廚操作區(qū)，緊盯從業(yè)人員加工操作流程，核查從業(yè)人員是否持有健康證明材料、是否穿戴整潔工作衣帽及口罩、是否規(guī)范使用食品添加劑、餐飲具清洗消毒流程是否規(guī)范到位等情況。督促園方嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度，詳細(xì)記錄留樣品種覆蓋率、儲(chǔ)存條件、標(biāo)識(shí)記錄等內(nèi)容，確保留樣品種齊全、存儲(chǔ)達(dá)標(biāo)、記錄完整，讓每一頓餐食都可追溯。同時(shí)，對(duì)轄區(qū)多家幼兒園開展了食品安全抽檢。

下一步，密云區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)強(qiáng)化幼兒園食品安全常態(tài)化監(jiān)管，將食品安全和學(xué)生健康放在首位，用嚴(yán)密細(xì)致監(jiān)管守護(hù)孩子們吃上“放心餐”。