中國食品安全網(wǎng)訊 金秋九月，書聲瑯瑯。為保障廣大師生飲食安全，筑牢北京市延慶區(qū)校園食品安全防線，近日，延慶區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)教委采用“學(xué)校自查、區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)教委抽查、屬地市場監(jiān)管所聯(lián)合教育部門全覆蓋檢查”的模式對轄區(qū)中小學(xué)、幼兒園進(jìn)行食品安全專項(xiàng)檢查。

嚴(yán)摳細(xì)節(jié)，杜絕隱患。此次檢查執(zhí)法人員將檢查重點(diǎn)聚焦食品采購、制餐環(huán)境等環(huán)節(jié)。嚴(yán)格審查供應(yīng)商資質(zhì)，仔細(xì)核對營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等證明文件，確保食材來源合法合規(guī)。認(rèn)真檢查采購索證索票和進(jìn)貨臺賬，要求每一筆采購記錄詳細(xì)完整，實(shí)現(xiàn)食品來源可追溯，從源頭上把控食品安全。深入校園食堂，對粗加工、烹飪、分餐售飯等操作環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)致檢查，查看是否嚴(yán)格遵循操作規(guī)范，避免交叉感染風(fēng)險(xiǎn)，確保每一道菜品都安全衛(wèi)生。重點(diǎn)檢查食品庫房、用餐過程等易出現(xiàn)漏洞的環(huán)節(jié)，查看食材儲存條件是否符合規(guī)定，防止食材變質(zhì)；關(guān)注餐食溫度，確保孩子們吃到的飯菜溫度符合規(guī)定。

強(qiáng)化落實(shí)，確保長效。檢查中，執(zhí)法人員著重檢查校園食堂制度落實(shí)情況。檢查了排水管道、通風(fēng)窗口、裂縫地漏等區(qū)域，確保已修補(bǔ)完善，有效防止病媒生物孳生和傳播疾病。檢查所有從業(yè)人員是否持有有效健康證明，是否符合食品安全管理制度的要求，確保從業(yè)人員身體健康，避免疾病傳播風(fēng)險(xiǎn)。檢查學(xué)校食堂“日管控、周排查、月調(diào)度”等食品安全主體責(zé)任落實(shí)情況，督促學(xué)校切實(shí)履行管理職責(zé)，對自檢中發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)整改，保障校園食品安全。

宣傳新規(guī)，提升能力。為確?！秾W(xué)校食堂清潔和消毒規(guī)范》《學(xué)校食堂異物管控規(guī)范》和《學(xué)校食堂病媒生物防制規(guī)范》三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的順利實(shí)施，此次檢查中執(zhí)法人員對學(xué)校食堂管理人員進(jìn)行了宣貫，強(qiáng)調(diào)新規(guī)對校園食品安全的重要意義，提高管理人員對新規(guī)的重視程度。同時(shí)，督促學(xué)校按照以上規(guī)定完善相應(yīng)制度，加強(qiáng)從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)，提升學(xué)校食堂的食品安全管理水平。

截至目前，區(qū)市場監(jiān)管局黨組書記、局長陳東嚴(yán)帶隊(duì)聯(lián)合區(qū)教委等十部門督導(dǎo)檢查學(xué)校4個(gè)次。各市場監(jiān)管所聯(lián)合屬地教育部門檢查學(xué)校35個(gè)次，累計(jì)發(fā)現(xiàn)環(huán)境衛(wèi)生存在死角等問題12項(xiàng)，均已立即整改；相關(guān)人員自費(fèi)陪餐4次。下一步，區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)加強(qiáng)監(jiān)管力度，嚴(yán)把食品源頭、規(guī)范加工過程、跟進(jìn)整改落實(shí)，有效消除食品安全隱患，全力保障師生的飲食安全。