中國(guó)食品安全報(bào)訊（何妍君?范蕊）近日，第二屆攜手圓夢(mèng)—兩岸同胞交流研討活動(dòng)在懷柔勝利召開(kāi)。懷柔區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局多措并舉，積極開(kāi)展此次活動(dòng)食品安全監(jiān)督檢查，著力做好食品安全保障工作。
懷柔區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局執(zhí)法人員開(kāi)展食品安全保障工作??圖片來(lái)源：懷柔區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局
預(yù)防為主，明確責(zé)任。根據(jù)此次活動(dòng)安排，制定重大活動(dòng)保障方案，進(jìn)行有效的事前監(jiān)管，明確活動(dòng)接待單位的食品安全主體責(zé)任，簽訂《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)提供者食品安全責(zé)任承諾書(shū)》，要求接待單位嚴(yán)格遵守餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，嚴(yán)格落實(shí)企業(yè)食品安全第一責(zé)任人責(zé)任。
懷柔區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局執(zhí)法人員開(kāi)展食品安全保障工作??圖片來(lái)源：懷柔區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局
提前介入，全過(guò)程從嚴(yán)控制。提前對(duì)接待單位進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，重點(diǎn)從環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康管理、食品及食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、食品貯存、餐飲具及工用具清洗消毒、食品加工制作過(guò)程控制等重點(diǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查。對(duì)活動(dòng)期間的菜單進(jìn)行審核，指導(dǎo)做好會(huì)議期間的食品留樣工作，并要求活動(dòng)接待單位要切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任，確?；顒?dòng)期間飲食安全。
全程監(jiān)管保安全。活動(dòng)期間，駐點(diǎn)執(zhí)法人員嚴(yán)格執(zhí)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查，全程對(duì)接待單位的加工操作流程、備餐與供餐、食品留樣、餐飲具清洗消毒等環(huán)節(jié)進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)。嚴(yán)把食材供貨源頭關(guān)、進(jìn)貨查驗(yàn)關(guān)、加工制作關(guān)、食品貯存關(guān)、人員管理關(guān)。對(duì)接待單位提供的蔬菜、瓜果、肉類等多種食品、原輔料、餐飲具等開(kāi)展快速檢測(cè)工作，及時(shí)排查和消除風(fēng)險(xiǎn)隱患。
此次活動(dòng)保障共完成食品和餐飲具等快速檢測(cè)76件，檢測(cè)合格率100%，監(jiān)督食品留樣231件，保障用餐人員1044人次，圓滿完成了此次食品安全保障工作任務(wù)。