中國(guó)食品安全報(bào)訊（孫德明?胡金池）自6月6日北京市平谷區(qū)恢復(fù)堂食以來(lái)，餐飲業(yè)迅速?gòu)?fù)產(chǎn)復(fù)工重聚煙火氣。為守護(hù)好平谷區(qū)餐飲業(yè)食品安全，平谷區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局用速度、力度、強(qiáng)度、溫度筑牢食品安全防護(hù)網(wǎng)，為恢復(fù)堂食、規(guī)范餐飲行為保駕護(hù)航。
執(zhí)法人員向企業(yè)送達(dá)光盤(pán)行動(dòng)海報(bào)??圖片來(lái)源：平谷區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局
工作部署有速度，監(jiān)督檢查有力度。按照北京市恢復(fù)堂食的行動(dòng)部署，平谷區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局線上線下并進(jìn)，指導(dǎo)轄區(qū)餐飲服務(wù)單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任。督促在開(kāi)放堂食前開(kāi)展“搬家式”大掃除，加強(qiáng)環(huán)境消殺，對(duì)庫(kù)房、冰箱、貨架等的食品及食品原料進(jìn)行全面清理，杜絕過(guò)期變質(zhì)食品。在開(kāi)放堂食后做到生熟分開(kāi)、燒熟煮透，避免交叉污染。食品抽檢有強(qiáng)度，服務(wù)企業(yè)有溫度。平谷區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局充分發(fā)揮食品抽檢問(wèn)題靶向作用，以夏季高風(fēng)險(xiǎn)食材、人群聚集區(qū)域、網(wǎng)紅餐廳為重點(diǎn)，加大區(qū)級(jí)食品抽檢強(qiáng)度，認(rèn)真做好餐飲環(huán)節(jié)樣品采集。對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題食品，按照程序進(jìn)行核查處置，確保食品安全有保障。
執(zhí)法人員檢查餐飲服務(wù)單位食品進(jìn)貨臺(tái)賬??圖片來(lái)源：平谷區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局
為幫助餐飲服務(wù)單位有序復(fù)產(chǎn)復(fù)工，平谷區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局實(shí)行點(diǎn)對(duì)點(diǎn)解答，通過(guò)線上答復(fù)、線下指導(dǎo)方式，幫助企業(yè)順利開(kāi)門(mén)經(jīng)營(yíng)。針對(duì)在恢復(fù)堂食階段檢查發(fā)現(xiàn)的輕微違法行為，結(jié)合容錯(cuò)糾錯(cuò)清單以警告、教育、引導(dǎo)為主，幫助餐飲服務(wù)單位規(guī)范經(jīng)營(yíng)。在恢復(fù)堂食后，為餐飲服務(wù)單位送去“光盤(pán)行動(dòng)”宣傳海報(bào)，指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位通過(guò)分析剩餐、追蹤廚余垃圾等方式，提高菜品的可食用性，減少因口味不佳帶來(lái)的剩餐浪費(fèi)。積極引導(dǎo)外賣(mài)使用“食安封簽”，強(qiáng)化配送過(guò)程食品安全。
執(zhí)法人員檢查餐飲服務(wù)單位食品原料貯存情況??圖片來(lái)源：平谷區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局