中國食品安全報訊（何妍君?范蕊）為進一步落實《北京市市場監(jiān)督管理局關于進一步深化食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動的通知》工作要求，有效防控夏季餐飲食品安全風險，針對夏季溫度高、濕度大、細菌容易大量繁殖、餐飲服務食品安全事故高發(fā)和易發(fā)的敏感時段的特點，結合主汛期、暑期、“后高考”、“后疫情”消費潮將至，懷柔區(qū)市場監(jiān)管局采取監(jiān)管與抽檢聯(lián)動的方式，組織開展為期兩個月的餐飲服務單位夏季食品安全專項風險排查，有效發(fā)現(xiàn)和防控食品安全風險。
懷柔區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員進行抽檢??圖片來源：懷柔區(qū)市場監(jiān)管局
7月18日，協(xié)調第三方承檢機構完成了主要風險食品的抽檢。此次專項風險排查的監(jiān)督抽檢品種以自制飲品、冷食類、生食類、燒烤類食品為重點，重點抽檢了經(jīng)營奶茶果飲和冰激凌的自制飲品店、經(jīng)營生冷食類、烤肉和烤串為主的餐飲單位，項目以微生物檢測為主，共組織抽檢53件，其中食用農產(chǎn)品23件、自制飲品8件、生食水產(chǎn)品4件、自制熟食5件和燒烤類食品13件。
懷柔區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員進行抽檢??圖片來源：懷柔區(qū)市場監(jiān)管局
下一步，懷柔區(qū)市場監(jiān)管局在餐飲監(jiān)督檢查中將以發(fā)現(xiàn)問題為導向，對不同業(yè)態(tài)的餐飲單位明確檢查重點，特別是將重要風險環(huán)節(jié)如后廚衛(wèi)生、餐飲具消毒、冷鏈食品使用、食材存放和庫房管理等作為檢查重點，將專項檢查與“餐飲業(yè)食品安全大檢查”“守查?！薄懊吭乱活}”等工作有機結合，做到重點業(yè)態(tài)和關鍵環(huán)節(jié)覆蓋到位、監(jiān)督檢查到位、依法查處到位、社會通報到位，切實消除食品安全風險隱患。