中國食品安全報訊?“中方NTO（冬奧會國內(nèi)技術(shù)官員）早餐3:00-5:00約300人；外方NTO早餐4:00-6:00約80人；SRS早餐5:00-7:00約80人；8:00中方NTO盒飯7份、外方NTO盒飯14份”，張雪安每晚都會接收這樣的信息，這是新華家園酒店次日早餐的供餐需求信息，這就意味著他和同伴要跟隨廚師團隊凌晨1:30就要到崗開始一天的保障工作。從監(jiān)督從業(yè)人員晨檢、監(jiān)督制餐、開展餐具潔凈度檢測、食品中心溫度檢測到監(jiān)督清洗消毒、食品留樣等，每個環(huán)節(jié)都不能放過，他每天要統(tǒng)籌安排好每一件事，緊張而有序才能滿足各用餐群體不同時段的供餐需求，確保用餐安全。
張雪安，新華家園酒店駐店食品安全保障組中的一員，他來自于延慶區(qū)市場監(jiān)督管理局，2018年10月轉(zhuǎn)業(yè)到地方參加工作，作為一名軍轉(zhuǎn)干部的他，在此次冬奧食品安全保障任務中體現(xiàn)出了一名老兵的責任和擔當。
由一個食品安全保障的“門外漢”到一個駐簽約酒店食品安全保障的“明白人”，他付出了很多?！跋嗉s北京”系列測試活動作為冬奧會召開前最重要的測試活動，他全程參與了延慶賽區(qū)的食品安全保障工作，尤其是在雪車雪橇測試賽保障中，他負責保障運動員群體的餐飲，在此期間他邊工作邊學習邊總結(jié)，積累了豐富的保障經(jīng)驗，確保實現(xiàn)了食品安全零事件和食源性興奮劑零事故“雙零”目標的同時也了解掌握了中外客戶群體用餐習慣和特點，為冬奧會保障做足了知識儲備。
在延慶賽區(qū)冬奧保障工作正式啟動后。他作為第一批進駐新華家園酒店的保障人員立刻進入了保障狀態(tài)。根據(jù)冬奧會食品安全保障的任務和要求，與酒店一起精心研究食品安全保障方案和應急預案，確保情況預判到位準備充分。自第一批NTO群體入住酒店以來，他在接收食材、進貨查驗、監(jiān)督制餐、檢測檢驗、食品留樣、冷鏈檢查、上報數(shù)據(jù)等工作中都體現(xiàn)出了作為一名市場監(jiān)管人的精細與擔當，確保了食材全鏈條可追溯、制餐過程安全衛(wèi)生、菜品種類豐富多樣、數(shù)據(jù)上報及時準確，贏得了客戶群體頻頻點頭稱贊。
他默默開展服務保障時，在老家唐山的親人被他動員來到延慶幫他照顧兩個年幼的孩子，春節(jié)也都得在延慶度過，他一想到這些，就覺得虧欠親人的太多。冬奧保障任務很光榮，也很艱巨，親人的理解、支持和他堅定的工作信念，必將會化成無盡的力量，激勵他這名老兵在后續(xù)的保障工作中繼續(xù)履職盡責，守護住冬奧的食品安全防線。