中國食品安全報訊（孫德明?劉婧） 精彩的冬奧落下帷幕，開學的號角已經(jīng)吹響。為護航開學季，守好校園食安防線，北京市豐臺區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員對轄區(qū)校內(nèi)食堂、學生餐配送企業(yè)和校園周邊餐飲店的食品安全情況進行專項檢查。
豐臺區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員對轄區(qū)校內(nèi)食堂以及周邊餐飲店的食品安全情況進行專項檢查?圖片來源：豐臺區(qū)市場監(jiān)督管理局
一查學校食堂，強化主體責任。執(zhí)法人員走進了一家幼兒園的食堂，詳細查看了食堂就餐區(qū)域及后廚的環(huán)境衛(wèi)生情況、食品原材料進貨查驗情況等。該托幼食堂的后廚環(huán)境整體比較整潔，各種調(diào)料及食材半成品也有序地擺放在儲藏架上，在儲藏間的門口，還放置了隔鼠板。執(zhí)法人員檢查了食材進貨來源，散裝食品的標簽標識。隨后，執(zhí)法人員查看了食材加工及留樣情況。留樣冰箱做到了專人管理，留樣克數(shù)符合要求。執(zhí)法人員要求食堂管理人員：一日三餐都需要留樣，每一種食物貼好標簽，留樣記錄要具體到每一餐的時間，至少要保存48小時。最后執(zhí)法人員查看了幼兒園的防疫舉措落實情況，對食堂的冷鏈食品貯存、環(huán)境消殺等進行了檢查。
對食堂的冷鏈食品貯存、環(huán)境消殺等進行了檢查。?圖片來源：豐臺區(qū)市場監(jiān)督管理局
二查送餐企業(yè)，延伸監(jiān)管觸角。執(zhí)法人員來到了一家學生餐配餐公司，進入廠區(qū)后，執(zhí)法人員隨機抽選了5名員工，按要求進行人員衛(wèi)生檢查，檢查員工是否發(fā)燒、手部有無外傷和皮膚疾病，同時核對從業(yè)人員的健康證明和核酸疫苗情況。執(zhí)法人員按照食品原料庫、粗加工間、切配間、操作間、分餐間的順序依次開展日常檢查，重點檢查了粗加工間和切配間餐飲具的洗消，操作間生熟分開、分餐間檢查紫外線燈消毒情況，并對企業(yè)食品安全制度落實情況及進貨臺賬等進行了核查。檢查過程中，執(zhí)法人員隨機抽取了原料間的蔬菜和分餐間的餐具，在檢測室由檢測員分別進行了用藥殘留和菌落快檢，檢測結(jié)果均為合格。
執(zhí)法人員檢查原材料是否過期不合規(guī)。圖片來源：豐臺區(qū)市場監(jiān)督管理局
三查校園周邊，筑牢安全防線。執(zhí)法人員隨機抽查了學校周邊的一家餐飲店，按照豐臺區(qū)開展的餐飲業(yè)大檢查要求，對店內(nèi)的食品經(jīng)營資質(zhì)、從業(yè)人員健康證明公示、進貨查驗義務(wù)落實、食材加工制作條件、餐用具清洗消毒等方面進行了檢查，要求商戶務(wù)必認真落實食品安全主體責任，確保消費者飲食安全。
餐用具清洗消毒等方面進行了檢查。圖片來源：豐臺區(qū)市場監(jiān)督管理局
豐臺區(qū)市場監(jiān)管局持續(xù)開展春季開學校園食品安全專項檢查，將對轄區(qū)內(nèi)學校、幼兒園食堂和送餐企業(yè)進行全覆蓋檢查，全力做好校園食品安全監(jiān)管工作，為轄區(qū)校園食品安全保駕護航。