中國食品安全報訊（宋帆揚?李想）北京，2022年冬奧會，奧運圣火再次在鳥巢點燃，舉國歡騰。延慶區(qū)市場監(jiān)管局的張露是此次冬奧會保障工作中的一員，他既激動又驕傲，這是由于張露僅入職5個月就能參與這重要歷史節(jié)點的重大標志性活動，是組織和領導對張露的信任，但正是由于這一點，他也感覺到了“壓力山大”。
打鐵還需自身硬，如何高質量的完成冬奧食品安全保障工作、如何實現“精精益求精、萬萬無一失”的工作目標，這都需要扎實的業(yè)務本領。在冬奧保障正式閉環(huán)之前，張露主動學習食品監(jiān)管相關法律條例、參加食品監(jiān)管及大型活動食品安全保障培訓、請教食品安全保障的老兵以及到駐點酒店進行實戰(zhàn)演習增強自身能力。從1月15日正式入駐酒店以來，張露時刻銘記“冬奧大事，必作于細”，才能力保冬奧食品安全“零事故”發(fā)生。
練就一雙火眼金睛，做細致的監(jiān)督者。保障初期，酒店與供餐保障工作存在著供需矛盾：餐廳工作人員還未就位；餐位不足需要分時段分流就餐；防疫工作要求與物資接收、送餐路線沖突；餐廳設施老舊。張露和另一位保障人員聞浩就親身到酒店踏勘，與酒店餐飲部門協(xié)調送餐模式、傳達政策要求，嚴格把控收貨關、食材存儲關、快檢關、從業(yè)人員健康關、操作流程關、留樣關、消毒關、食品存儲關、出餐查驗關，為酒店制作食材采購情況記錄、餐飲人員晨午檢記錄、消毒記錄等一系列食品安全記錄材料。鍛煉一副順風耳，做細心的服務者。在保障期間，酒店工作人員的任務繁重，無法及時將每天的數據信息上傳到冬奧賽事綜合保障組指揮調度平臺，導致數據信息混亂，甚至酒店工作人員出現了情緒崩潰的情況。當得知這一情況后，張露與聞浩將這一工作先接到手中，幫酒店工作人員將冬奧賽事平臺數據內容加入到臺賬中，并協(xié)調供貨商將系統(tǒng)所需內容提前整理到食材采購情況記錄表中，解決了數據信息收集的繁瑣，提高了工作效率。
其次，他們和酒店餐飲總監(jiān)重新梳理收貨過程，確立專人專職，開展培訓，親自教工作人員完成收貨、臺賬、錄入系統(tǒng)這一工作鏈條。同時重新對酒店供貨商的資質進行審核，保證供貨商供貨與酒店收貨全程無接觸，收貨時對食材的生產日期、保質期、感官性狀、儲存運輸條件以及冷鏈產品來源一一核對，做到從食材進入酒店到菜肴端上餐桌，每一步都有保障人員進行監(jiān)管，做到對食品的全鏈條全流程監(jiān)管，確保冬奧“舌尖安全”。
擁抱一個冬奧夢，做使命的踐行者。作為志愿者駐地中的一顆“小螺釘”，就要發(fā)揮釘釘子般的精神，把工作做細、做實、做精，保證志愿者吃得放心、吃得舒心、吃得開心，確保食品安全“零事故”，站好每一班崗，這無疑是冬奧夢的最好實現方式。
冬奧保障工作仍在繼續(xù)，戰(zhàn)斗仍未停歇，他們將繼續(xù)奮斗在一線，將常態(tài)化檢查落實落細，繼續(xù)開展食品安全全鏈條全流程監(jiān)管，全力以赴筑牢食品安全防線，保障志愿者“舌尖安全”。