中國(guó)食品安全報(bào)訊（宋帆揚(yáng)?李想）北京，2022年冬奧會(huì)，奧運(yùn)圣火再次在鳥(niǎo)巢點(diǎn)燃，舉國(guó)歡騰。延慶區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局的張露是此次冬奧會(huì)保障工作中的一員，他既激動(dòng)又驕傲，這是由于張露僅入職5個(gè)月就能參與這重要?dú)v史節(jié)點(diǎn)的重大標(biāo)志性活動(dòng)，是組織和領(lǐng)導(dǎo)對(duì)張露的信任，但正是由于這一點(diǎn)，他也感覺(jué)到了“壓力山大”。

打鐵還需自身硬，如何高質(zhì)量的完成冬奧食品安全保障工作、如何實(shí)現(xiàn)“精精益求精、萬(wàn)萬(wàn)無(wú)一失”的工作目標(biāo)，這都需要扎實(shí)的業(yè)務(wù)本領(lǐng)。在冬奧保障正式閉環(huán)之前，張露主動(dòng)學(xué)習(xí)食品監(jiān)管相關(guān)法律條例、參加食品監(jiān)管及大型活動(dòng)食品安全保障培訓(xùn)、請(qǐng)教食品安全保障的老兵以及到駐點(diǎn)酒店進(jìn)行實(shí)戰(zhàn)演習(xí)增強(qiáng)自身能力。從1月15日正式入駐酒店以來(lái)，張露時(shí)刻銘記“冬奧大事，必作于細(xì)”，才能力保冬奧食品安全“零事故”發(fā)生。

練就一雙火眼金睛，做細(xì)致的監(jiān)督者。保障初期，酒店與供餐保障工作存在著供需矛盾：餐廳工作人員還未就位；餐位不足需要分時(shí)段分流就餐；防疫工作要求與物資接收、送餐路線沖突；餐廳設(shè)施老舊。張露和另一位保障人員聞浩就親身到酒店踏勘，與酒店餐飲部門(mén)協(xié)調(diào)送餐模式、傳達(dá)政策要求，嚴(yán)格把控收貨關(guān)、食材存儲(chǔ)關(guān)、快檢關(guān)、從業(yè)人員健康關(guān)、操作流程關(guān)、留樣關(guān)、消毒關(guān)、食品存儲(chǔ)關(guān)、出餐查驗(yàn)關(guān)，為酒店制作食材采購(gòu)情況記錄、餐飲人員晨午檢記錄、消毒記錄等一系列食品安全記錄材料。鍛煉一副順風(fēng)耳，做細(xì)心的服務(wù)者。在保障期間，酒店工作人員的任務(wù)繁重，無(wú)法及時(shí)將每天的數(shù)據(jù)信息上傳到冬奧賽事綜合保障組指揮調(diào)度平臺(tái)，導(dǎo)致數(shù)據(jù)信息混亂，甚至酒店工作人員出現(xiàn)了情緒崩潰的情況。當(dāng)?shù)弥@一情況后，張露與聞浩將這一工作先接到手中，幫酒店工作人員將冬奧賽事平臺(tái)數(shù)據(jù)內(nèi)容加入到臺(tái)賬中，并協(xié)調(diào)供貨商將系統(tǒng)所需內(nèi)容提前整理到食材采購(gòu)情況記錄表中，解決了數(shù)據(jù)信息收集的繁瑣，提高了工作效率。

其次，他們和酒店餐飲總監(jiān)重新梳理收貨過(guò)程，確立專人專職，開(kāi)展培訓(xùn)，親自教工作人員完成收貨、臺(tái)賬、錄入系統(tǒng)這一工作鏈條。同時(shí)重新對(duì)酒店供貨商的資質(zhì)進(jìn)行審核，保證供貨商供貨與酒店收貨全程無(wú)接觸，收貨時(shí)對(duì)食材的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、感官性狀、儲(chǔ)存運(yùn)輸條件以及冷鏈產(chǎn)品來(lái)源一一核對(duì)，做到從食材進(jìn)入酒店到菜肴端上餐桌，每一步都有保障人員進(jìn)行監(jiān)管，做到對(duì)食品的全鏈條全流程監(jiān)管，確保冬奧“舌尖安全”。

擁抱一個(gè)冬奧夢(mèng)，做使命的踐行者。作為志愿者駐地中的一顆“小螺釘”，就要發(fā)揮釘釘子般的精神，把工作做細(xì)、做實(shí)、做精，保證志愿者吃得放心、吃得舒心、吃得開(kāi)心，確保食品安全“零事故”，站好每一班崗，這無(wú)疑是冬奧夢(mèng)的最好實(shí)現(xiàn)方式。

冬奧保障工作仍在繼續(xù)，戰(zhàn)斗仍未停歇，他們將繼續(xù)奮斗在一線，將常態(tài)化檢查落實(shí)落細(xì)，繼續(xù)開(kāi)展食品安全全鏈條全流程監(jiān)管，全力以赴筑牢食品安全防線，保障志愿者“舌尖安全”。