中國(guó)食品安全報(bào)訊（宋帆揚(yáng)?李想）王宇，一名門頭溝區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局工作人員，非常榮幸能夠被選派前來(lái)參加2022冬奧會(huì)的食品安全保障工作。由于之前的工作內(nèi)容不涉及食品相關(guān)內(nèi)容，為了能夠更好地完成使命，在冬奧保障之前，他就積極參加食品安全保障培訓(xùn)并且前往龍泉賓館進(jìn)行門頭溝區(qū)兩會(huì)的食品保障工作，以盡快熟悉工作內(nèi)容。
在進(jìn)入閉環(huán)之前，王宇在延慶同事的安排下提前來(lái)到工作地點(diǎn)踩點(diǎn)，了解到工作場(chǎng)所是臨時(shí)改造的大型制餐送餐中心，需要和健坤集團(tuán)這樣的大型餐飲企業(yè)配合，保障工作涵蓋從食品原材料交接、烹飪加工、留樣、消毒到監(jiān)督企業(yè)落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全規(guī)定、疫情防控要點(diǎn)等一系列內(nèi)容，可謂任務(wù)艱巨。另一方面，由于工作地點(diǎn)之前是延慶區(qū)的軍訓(xùn)中心，冬天沒(méi)有活動(dòng)，所以這個(gè)工作區(qū)沒(méi)有集中供暖，無(wú)論是住宿還是工作都是使用電暖器，在這個(gè)冰雪交加的季節(jié)還要克服生活上的困難。
健坤集配中心共有工作人員120多人，要在賽事保障阪泉服務(wù)中心（海坨收費(fèi)站高風(fēng)險(xiǎn)、二號(hào)地高風(fēng)險(xiǎn)、四號(hào)地高風(fēng)險(xiǎn)）、延慶制服制證中心、大臨保障點(diǎn)、山地運(yùn)行中心、雪具中心、下屯換乘站高風(fēng)險(xiǎn)、高鐵東停車場(chǎng)高風(fēng)險(xiǎn)、武警等十幾個(gè)供餐點(diǎn)位，每天制餐早中晚三頓超過(guò)5000份，因此進(jìn)貨量巨大。從1月20日到2月10日期間，總共接收定采食材54批次，共計(jì)386633公斤，包括蔬菜、糧油、凍貨、雞蛋、牛奶、調(diào)料；還有自采食材5批次，共計(jì)9023公斤；贊助商贊助飲料超過(guò)20000公斤。每次接收貨物都要保障組成員前來(lái)監(jiān)督食材的各類手續(xù)材料是否齊全，尤其是對(duì)于凍貨的各批次檢測(cè)，確保食材不會(huì)受到污染。
為了能讓各個(gè)供餐點(diǎn)位在七點(diǎn)就吃上熱騰騰的早餐，集配中心凌晨三點(diǎn)半鐘就開(kāi)始了早餐的制作，保障小組也同一時(shí)間對(duì)制餐環(huán)境進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，保證出鍋溫度，配合ATP快檢確保餐盒餐桶清潔衛(wèi)生。結(jié)束了三餐制備的監(jiān)督，晚上就要對(duì)當(dāng)天所有數(shù)據(jù)進(jìn)行匯總，統(tǒng)計(jì)進(jìn)貨量、食品留樣、快檢數(shù)量、人員食品庫(kù)房的核酸檢測(cè)數(shù)量，以及時(shí)上報(bào)方便領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)籌規(guī)劃。
在之后的時(shí)間里，王宇還繼續(xù)完成這項(xiàng)光榮而艱巨的冬奧保障任務(wù)，貢獻(xiàn)自己的綿薄之力，全力做好冬奧會(huì)食品安全保障工作。