年味漸濃 京城市民青睞老字號(hào)年夜飯

中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者 彭東海）距離春節(jié)越來(lái)越近，北京城的年味漸漸濃了起來(lái)。記者從北京華天旗下同和居、同春園、鼓樓馬凱餐廳等老字號(hào)和惠豐餃子樓、惠豐門丁肉餅等品牌餐廳了解到，今年的年夜飯出現(xiàn)了堂食和禮盒并行的市場(chǎng)特點(diǎn)。目前，除夕當(dāng)天的年中飯、年夜飯預(yù)訂火熱，不少在京過(guò)年的市民選擇到老字號(hào)“過(guò)年”，年夜飯禮盒也成為返鄉(xiāng)市民的“年味伴手禮”。

同春園年貨產(chǎn)品種類豐富 圖片來(lái)源：北京華天

市場(chǎng)回暖 老字號(hào)年夜飯包間搶手

在“北京消費(fèi)季-京城美食過(guò)大年”餐飲主題活動(dòng)帶動(dòng)下，各大餐飲品牌推出適合不同人數(shù)、不同標(biāo)準(zhǔn)的年夜飯?zhí)檬愁A(yù)訂、打包自提年夜飯、家宴禮盒等多樣化產(chǎn)品，滿足顧客對(duì)年夜飯的多重需求。據(jù)北京華天相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，華天旗下同和居、同春園、鼓樓馬凱餐廳等老字號(hào)品牌和惠豐餃子樓、惠豐門丁肉餅店企業(yè)除夕當(dāng)天的包間已經(jīng)全部預(yù)訂完畢，僅大堂還有部分散臺(tái)。

1月12日，記者來(lái)到了位于新街口的同春園飯店，只見(jiàn)外賣窗口有不少顧客在排隊(duì)，迎新春的氛圍已非常濃郁。據(jù)了解，今年同春園共推出5款年夜飯?zhí)撞汀?款年貨禮盒，數(shù)十款年味菜品，受到新老顧客喜愛(ài)。以同春園今年推出的“團(tuán)團(tuán)圓圓宴10人餐”年夜飯為例，套餐包含海味全家福、松鼠桂魚、炒鱔糊、無(wú)錫排骨、宮爆蝦球、鮑汁杏鮑菇、香酥鴨、京味炒烤肉、廣味三杯雞、清炒時(shí)蔬等16道菜品，熱菜、涼菜、湯品、點(diǎn)心、水果，一應(yīng)俱全。

為滿足春節(jié)期間消費(fèi)者對(duì)于包間的需求，位于三里河的同和居月壇店在一樓增設(shè)了雅間，裝扮綠植、年畫、氣球等喜慶元素。“目前春節(jié)年中飯、年夜飯包間已經(jīng)全部預(yù)訂出去了?！毕嚓P(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者。

二友居“萌兔大集結(jié)” 圖片來(lái)源：北京華天

萌兔登場(chǎng) 獲獎(jiǎng)年夜飯“直達(dá)”餐桌

華天旗下老字號(hào)二友居推出了98元、188元、248元三個(gè)價(jià)位的禮盒。以98元的面食禮盒為例，套餐包含西四包子、雙色豆包、南瓜發(fā)糕、麻醬花卷、年糕，最吸引人的莫過(guò)于4個(gè)“吉祥兔”。用南瓜做成黃色的外皮，內(nèi)餡則是以奶粉、雞蛋混合制作的奶黃餡兒，奶香濃郁又十分“萌萌噠”，是不少小朋友的最愛(ài)。

據(jù)了解，華天旗下同和居、同春園、鼓樓馬凱餐廳、二友居、延吉餐廳、QF包子鋪等老字號(hào)品牌以及惠豐餃子樓、惠豐門丁肉餅、香妃烤雞等企業(yè)均推出了多款不同價(jià)位的半成品年貨禮盒，價(jià)格從98元到598元不等。同春園的年貨禮盒和“春園小鄰”系列醬貨、QF包子鋪的熟食年貨禮盒和“慶味豐”系列醬貨均提供快遞到家服務(wù)。相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，這項(xiàng)服務(wù)近年來(lái)贏得不少回頭客?！昂芏嗳斯?jié)前工作忙，來(lái)不及到門店自選，就通過(guò)北京華天公眾號(hào)登陸商城直接下單寄送。大家都覺(jué)得給家鄉(xiāng)人帶去京城老字號(hào)的年貨禮盒特別有意義?！?/p>

記者注意到，在北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)主辦的2022北京人喜愛(ài)的年夜飯榜單里，華天旗下的年夜飯、年貨禮盒頗受市民喜愛(ài)，多個(gè)品牌及產(chǎn)品入選其中，例如同春園的松鼠桂魚入選“2022北京人喜愛(ài)的年夜飯菜品”，鼓樓馬凱餐廳入選“2022北京人喜愛(ài)的年夜飯餐廳”，同和居、二友居、QF包子鋪的禮盒套餐入選“2022北京人喜愛(ài)的年夜飯?zhí)撞汀薄?/p>

鼓樓馬凱餐廳年夜飯禮盒 圖片來(lái)源：北京華天

回家過(guò)年 年貨大禮包一站式購(gòu)齊

據(jù)北京華天相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，除了年夜飯成品和半成品禮盒，今年北京華天還研發(fā)了多款新品預(yù)制菜。華天旗下電商公司華飲天食推出了“兩節(jié)”新品，主打“兒時(shí)味道”，產(chǎn)品包含老家熏魚、東坡肉、老味醬鴨、鹽焗雞、老湯醬牛肉等，以“福兔迎春大禮包”形式進(jìn)行售賣，滿足顧客對(duì)于春節(jié)餐桌“一站式購(gòu)齊”的需求。

“我們成立了由老字號(hào)烹飪大師組成的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，每一款產(chǎn)品都要大師團(tuán)隊(duì)反復(fù)把關(guān)，并根據(jù)專業(yè)意見(jiàn)進(jìn)行口味調(diào)整?！必?fù)責(zé)人告訴記者?！皟晒?jié)”產(chǎn)品加熱食用都很方便，無(wú)論是灶臺(tái)老手，還是廚界新秀，都能輕松拿捏，頗受留京過(guò)年以及返鄉(xiāng)人士喜愛(ài)。