守護(hù)“舌尖上的安全” 塔斯汀中國漢堡踐行食品安全排查

中國食品安全網(wǎng)訊（李愛華）近日，塔斯汀為了提高食品安全質(zhì)量，升級了食品安全體系，制定了食品安全排查制度，并開始有序推進(jìn)執(zhí)行，希望能為消費(fèi)者提供更安全、健康、美味的餐品。

“兩個聚力”，打造食品安全體系

作為擁有數(shù)千家門店的連鎖餐飲企業(yè)，完善且合理的食品安全責(zé)任體系必不可少。塔斯汀聚力打造“一個體系”，即健全的企業(yè)責(zé)任體系。由主要負(fù)責(zé)人對企業(yè)食品安全工作全面負(fù)責(zé)，并依法在總部配備食品安全總監(jiān)，盡快在各級子公司配全食品安全員，協(xié)助主要負(fù)責(zé)人做好食品安全管理工作。其次，幫助團(tuán)隊(duì)聚力“一個共識”。塔斯汀品牌中心及運(yùn)營中心組成專門工作團(tuán)隊(duì)，形成《食品安全風(fēng)險日管控、周排查、月調(diào)度工作制度》，向各級相關(guān)部門宣導(dǎo)。

“兩項(xiàng)制度”，切實(shí)踐行食品安全排查

塔斯汀制定了嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)化、細(xì)致流程化的食品安全排查清單。計(jì)劃從生產(chǎn)環(huán)境條件、進(jìn)貨查驗(yàn)、操作流程、貯存控制、人員管理、油脂管理等方面，全方位對門店環(huán)境、食品安全隱患進(jìn)行及時有效的科學(xué)排查，拒絕“憑感覺、憑經(jīng)驗(yàn)”式的衛(wèi)生篩查。為了使排查得到有效的貫徹執(zhí)行，塔斯汀還制定了分時段分級反饋制度。門店在食品安全總監(jiān)和食品安全員的監(jiān)督配合下，逐步施行日管控、周排查、月調(diào)度制度，切實(shí)履行食品安全風(fēng)險自查要求，加強(qiáng)食品安全風(fēng)險防控的動態(tài)管理，及時發(fā)現(xiàn)、上報(bào)、解決食品安全隱患。

“雙線推動”，建立透明高效反饋機(jī)制

積極推動線上培訓(xùn)。由塔斯汀總部對各級子公司進(jìn)行《食品安全風(fēng)險日管控、周排查、月調(diào)度工作制度》的宣導(dǎo)與解讀。由“主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員”執(zhí)行制度及監(jiān)管，盡快全面落實(shí)踐行“日管控、周排查、月調(diào)度”三件事，健全日月周三本賬，力促公司上下的統(tǒng)一規(guī)范。推動線上培訓(xùn)的同時，持續(xù)配合線下調(diào)整。在《食品安全風(fēng)險日管控、周排查、月調(diào)度工作制度》的執(zhí)行落地過程中，不斷查缺補(bǔ)漏，完善制度規(guī)程。

未來，塔斯汀中國漢堡還將繼續(xù)把食品安全管理放在企業(yè)經(jīng)營的首要位置，以更先進(jìn)的管理方式、更透明高效的反饋機(jī)制，時刻守護(hù)消費(fèi)者“舌尖上的安全”。