陜西延安市５批次食品抽檢不合格

近期，延安市市場監(jiān)管局組織抽檢餐飲食品共計(jì)50批次樣品，其中5批次樣品不合格，檢出超限量使用食品添加劑問題。

延安市寶塔區(qū)禾和餐飲管理有限責(zé)任公司加工的粉條，1批次鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

延安唐樂宮文化餐飲有限公司加工的粉條，1批次鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

延安益禾餐飲服務(wù)有限公司加工的粉條，1批次鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

粉條??圖片來源：延安市市場監(jiān)督管理局

延安東健餐飲管理有限公司加工的寬粉，1批次鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

延安東健餐飲管理有限公司加工的細(xì)粉，1批次鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

公示單??圖片來源：延安市市場監(jiān)督管理局

添加劑銨明礬??圖片來源：延安市市場監(jiān)督管理局

科普知識(shí)：含鋁食品添加劑（比如鉀明礬、銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。鋁不是人體必需微量元素，不參與正常生理代謝，具有蓄積性，過量攝入會(huì)影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血，甚至影響神經(jīng)細(xì)胞的發(fā)育。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）規(guī)定粉絲粉條中鋁的殘留量不得超過200mg/kg。造成鋁的殘留量不合格的原因，可能是商家違規(guī)過量使用所致。

對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，延安市市場監(jiān)管局已責(zé)成市市場監(jiān)管綜合執(zhí)法支隊(duì)立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品來源、流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)；對違法違規(guī)行為，依法處理。