江蘇省政協(xié)委員建議設(shè)長三角預(yù)制菜譜數(shù)據(jù)庫

江蘇省政協(xié)十三屆一次會議14日于南京開幕。多位江蘇省政協(xié)委員帶著預(yù)制菜提案上會：建議在長三角設(shè)預(yù)制菜譜數(shù)據(jù)庫；將預(yù)制菜和地方菜系佳肴做結(jié)合；建立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)席會議制度等。

在新消費(fèi)形式轉(zhuǎn)變、“宅經(jīng)濟(jì)”帶動下，預(yù)制菜因方便快捷、種類豐富持續(xù)走俏，成為年夜飯餐桌上的“新寵”、年輕人的“心頭好”。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，全國預(yù)制菜企業(yè)擴(kuò)容至7萬多家，多分布在山東、河南、江蘇、廣東等地。艾媒咨詢預(yù)計，保持高速增長的預(yù)制菜市場，至2026年產(chǎn)值或達(dá)萬億元級別。

常住人口超2億人的長三角地區(qū)是農(nóng)業(yè)重地，也是消費(fèi)重地。但目前，長三角預(yù)制菜企業(yè)規(guī)模不一，產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊；行業(yè)集中度不高，缺乏產(chǎn)業(yè)發(fā)展中長期“一攬子”規(guī)劃；行業(yè)發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)、管理規(guī)范亟待完善。

江蘇省政協(xié)委員、江蘇蘇商投資集團(tuán)有限公司董事長康慧認(rèn)為，預(yù)制菜食品安全、口味復(fù)原度、產(chǎn)品差異化，是消費(fèi)者最關(guān)心的問題?？稍O(shè)立菜譜數(shù)據(jù)庫，制定預(yù)制菜原料供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)、加工標(biāo)準(zhǔn)、品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，構(gòu)建預(yù)制菜“中央廚房”集成體系、生產(chǎn)全過程追溯系統(tǒng)、全鏈條數(shù)字資源庫等。

康慧建議，發(fā)揮預(yù)制菜、特色地標(biāo)產(chǎn)業(yè)的疊加優(yōu)勢，打造南京鹽水鴨、盱眙龍蝦、興化魚圓等在內(nèi)的老字號、鄉(xiāng)土味地標(biāo)預(yù)制菜品牌體系。

江蘇省政協(xié)常委、副秘書長，致公黨江蘇省委會副主委米其智認(rèn)為，長三角各地飲食習(xí)慣迥異。預(yù)制菜可結(jié)合淮揚(yáng)菜、杭幫菜、徽菜等，豐富預(yù)制菜種類層次，同時推出一批地域特色、標(biāo)簽鮮明的全國性龍頭示范企業(yè)。

米其智還建議，借助大數(shù)據(jù)精準(zhǔn)把控消費(fèi)市場動向和需求，促使生產(chǎn)商優(yōu)化生產(chǎn)環(huán)節(jié)，擴(kuò)充消費(fèi)場景。

“預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈條長、涉及部門多。”江蘇省政協(xié)委員、民建江蘇省委會副主委、金陵飯店集團(tuán)總經(jīng)理胡明認(rèn)為，未來幾年是預(yù)制菜行業(yè)的黃金發(fā)展期，要盡快建立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)席會議制度，明確行業(yè)發(fā)展方向、產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)、產(chǎn)業(yè)布局，強(qiáng)化特色發(fā)展，統(tǒng)籌推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。(朱曉穎)