有序管理“食安封簽” 把住外賣食品安全關(guān)

中國食品安全報訊（張?。┩赓u消費增長可觀，食品安全更加不能忽視?！笆嘲卜夂灐辈粌H是外賣服務(wù)的一小步，更可以成為我國餐飲新業(yè)態(tài)發(fā)展的一大步。

近年來，我國外賣業(yè)務(wù)增長快速。據(jù)有關(guān)資料披露，2020年，我國外賣餐飲市場規(guī)模達到6,646億元，同比增長15.0%。2021年，在線外賣收入占全國餐飲業(yè)收入的比重約為21.4%，同比提高4.5個百分點。2022年，我國外賣餐飲行業(yè)市場規(guī)模預計將達9417.4億元。由于外賣餐飲鏈條長、環(huán)節(jié)多、終端規(guī)模參差不齊，存在一定的食品安全風險，為此，全國多地都在探索相應(yīng)舉措，在外賣鏈條監(jiān)管上未雨綢繆?！笆嘲卜夂灐奔词且粍┝挤健?/p>

“食安封簽”，全稱是“食品安全封簽”，通過貼紙式的封簽，將外賣包裝袋連接處封住。此封簽一旦撕開即會損毀，無法重復使用，可有效避免外賣在配送過程中被人為打開，能夠從一定程度上降低食品被污染的風險，從而提升消費者對于外賣食品與經(jīng)營環(huán)節(jié)的信任度?？梢哉f，“食安封簽”既解決了外賣配送過程中的安全隱患，又可明確各方權(quán)責，無論是對消費者、外賣配送人員，還是對于行業(yè)的長久發(fā)展來說，都大有裨益。

然而，仍有部分外賣經(jīng)營者不遵守“食安封簽”規(guī)范，導致外賣食品安全事件和服務(wù)投訴屢見不鮮，究其原因大抵是商家不愿增加包裝成本，以及出餐工序、封簽本身缺乏制作規(guī)范標準影響使用體驗、行業(yè)經(jīng)營者包括消費者貼簽意識與維權(quán)意識相對淡漠等等?？梢?，想要迅速在全國全行業(yè)全面推廣“食安封簽”仍然有一定的難度，必須政策先行，既切實考慮到經(jīng)營者的成本支出與經(jīng)營困難，又堅持對外賣食品的全鏈條監(jiān)管，從食品采購到加工配送，從外賣商家到點餐平臺，從監(jiān)管者到消費者，都要拿出針對性的辦法來，科普強化“食安封簽”的正確使用方法與使用意識，并切實減輕商家的經(jīng)濟、時間成本，讓商家愿意用封簽，主動用封簽。

有關(guān)外賣行業(yè)的食品安全法規(guī)健全、標準明確、執(zhí)法積極、手段先進，是“食安封簽”規(guī)范化使用的先決條件。在強化監(jiān)管檢查的同時，建議政府有關(guān)部門對“食安封簽”給予規(guī)范化指導，制定有關(guān)封簽制作工藝、成本控制、使用要求的標準要求，提升外賣封簽的使用成效。與此同時，除餐飲企業(yè)、監(jiān)管部門外，其他相關(guān)各方也應(yīng)提高認識，主動參與。如向廣大外賣消費者普及“食安封簽”的標配意識，從訂餐平臺端規(guī)范“食安封簽”的強制使用辦法，如在平臺提示、消費者監(jiān)督的情況下仍出現(xiàn)沒有封簽或封簽不規(guī)范，則可觸發(fā)消費者拒收與平臺處罰，實現(xiàn)環(huán)環(huán)倒逼，最終讓“食安封簽”成為餐飲外賣企業(yè)不可或缺的“出餐通行證”。實現(xiàn)科學有序管理下的行業(yè)健康發(fā)展與消費者食品安全保障。