代糖食品是否真的健康

時下，年輕人的一些不健康的生活習(xí)慣，例如熬夜刷劇、常喝奶茶、喜食油膩、久坐不動、不愛運動等，讓糖尿病、高血壓、癌癥等既往老年群體高發(fā)的疾病正在不知不覺地盯上他們。

為了不讓糖尿病等疾病“提前”找上門，越來越多的年輕人開始注重養(yǎng)生，把控糖、控油掛在嘴邊、記在心上，但是甜味的誘惑又讓戒糖、控糖成了一件難以堅持的事情，這就使得與天然糖有著相似口感，卻不被人體吸收，不進(jìn)入血液循環(huán)，更沒有熱量或熱量極低的代糖，成為很多年輕人的不二選擇。然而，選擇代糖真的就可以高枕無憂了嗎？

代糖食品又該如何合理選擇

荊州一醫(yī)內(nèi)分泌科主任醫(yī)師吳紅艷介紹，代糖又被稱為甜味劑，是可以為食物增加甜味的一類物質(zhì)，屬于食品添加劑。比較常見的甜味劑有阿斯巴甜、三氯蔗糖、安賽蜜、紐甜等。根據(jù)來源，甜味劑分為天然和人工合成的；根據(jù)能否產(chǎn)生能量，可分為營養(yǎng)型和非營養(yǎng)型。人工合成的甜味劑價格低廉、性價比高，因此市面上大多數(shù)代糖食品是以人工合成的甜味劑為主要成分生產(chǎn)的。

代糖不是糖，為什么吃起來也會有甜味

吳紅艷介紹，人之所以能夠感覺到甜味，是因為甜味物質(zhì)與舌頭味蕾上的甜味受體發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，甜味受體向大腦發(fā)出信號，這樣我們就感覺到甜味。代糖就是利用了這個原理，這是一些空間結(jié)構(gòu)和普通糖類似的物質(zhì)，能與甜味受體結(jié)合，所以舌頭也能感受到甜味。代糖與甜味受體的結(jié)合能力比糖更強，因此甜度可達(dá)糖的幾十、數(shù)百，甚至數(shù)千倍。要達(dá)到和白砂糖相同的甜度，食品中只需要添加極少量的代糖，這樣可以大大降低食品的能量。

吃代糖能否控制糖的攝入

幾乎所有的非營養(yǎng)型甜味劑在人體內(nèi)的分解產(chǎn)物都不含葡萄糖，且不直接參與胰島素的分泌，所以理論上來說，非營養(yǎng)型甜味劑并不會引起血糖的升高，從這點看，似乎控制了糖類攝入。然而，長期食用人工合成的甜味劑并不代表真的能夠控制對糖的攝入，因為代糖并不能讓你放棄甜食，對甜味的渴望雖然可以通過代糖滿足，但反而會產(chǎn)生因為吃了代糖就可以肆無忌憚多吃其他東西的代償心理，導(dǎo)致攝入更多的食物，從而引起肥胖。

代糖對人體會產(chǎn)生哪些影響

代糖對人體的影響是多方面的，雖然代糖本身不產(chǎn)生任何能量，但是長期過多攝入代糖可能對人體產(chǎn)生如下不利的影響：

第經(jīng)常食用代糖會影響體內(nèi)激素分泌。代糖具有比一般糖類更高的甜度。當(dāng)人體攝入代糖，大腦會誤以為身體攝入了大量糖，于是開始分泌胰島素。然而，當(dāng)胰島素集結(jié)，卻沒有等到預(yù)想中的葡萄糖。久而久之，機(jī)體對分泌胰島素的信號越來越遲鈍，細(xì)胞也對胰島素產(chǎn)生了抵抗，脂肪分解減少、合成增加，于是出現(xiàn)體重上升、血糖升高，導(dǎo)致肥胖、糖尿病等。

研究發(fā)現(xiàn)，部分代糖食品可能會導(dǎo)致腸道菌群紊亂。寄居在腸道中的菌群需要一個穩(wěn)定的腸道環(huán)境以維持生長，對胃腸道的消化吸收也有一定幫助，一旦用代糖食品取代碳水化合物和葡萄糖，那些需要通過利用葡萄糖來維持自身生長的菌落會被雜菌取代。長此以往，腸道內(nèi)的正常菌落環(huán)境就會遭到破壞，隨之出現(xiàn)便秘、腹瀉、消化不良等問題。

代糖可能與癌癥和死亡風(fēng)險增加相關(guān)。有研究顯示，食用大量人工合成的甜味劑（尤其是軟飲料中常用的阿斯巴甜和安賽蜜）的人患癌風(fēng)險增加。值得注意的是，含人工合成甜味劑的飲料的影響程度更大。

如何選擇代糖食品

糖尿病患者可以選擇一些天然非營養(yǎng)性代糖，比如甜菊糖、羅漢果苷等，都是相對安全的。天然型代糖是從植物或微生物中提取的甜味成分，安全性更高，糖尿病患者可以適度食用。

吳紅艷表示，吃點甜品，或者偶爾嘗試代糖食品或飲料都是安全的，但過猶不及。對于“甜味伴侶”代糖，要客觀看待，適度、科學(xué)食用。（劉潔?張世琳）