張家界：聚焦“四個維度” 制止餐飲浪費

中國食品安全報訊（覃建勛?滿益群?喻志遠(yuǎn)?陳賽）為深入學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平總書記關(guān)于堅決制止餐飲浪費行為的重要指示精神，推動《中華人民共和國反食品浪費法》的貫徹實施，張家界市自今年3月起，將制止餐飲浪費作為創(chuàng)建國家食品安全示范城市示范引領(lǐng)項目來打造，成立以分管副市長任組長、19個單位為成員的制止餐飲浪費工作領(lǐng)導(dǎo)小組，建立了聯(lián)席會議、問題清單和整治等一系列制止餐飲浪費工作機制，并制定了“制止餐飲浪費”專項行動方案，從“工作高度”“宣教廣度”“管控密度”“監(jiān)管力度”四個維度立體化全方位全領(lǐng)域推動制止餐飲浪費。

張家界市市場監(jiān)管局將餐飲服務(wù)單位樹立文明餐桌、反對鋪張浪費的情況納入信用等級分類評價內(nèi)容和旅游團(tuán)隊餐飲記分管理。全市餐飲服務(wù)提供者及網(wǎng)絡(luò)訂餐運營商積極行動，自查整改，建制度、強培訓(xùn)、制菜單，落實宣傳措施，引導(dǎo)適度點餐。截至7月底，全市3460家社會餐飲單位、1039家機關(guān)食堂、479家學(xué)校食堂、99家養(yǎng)老機構(gòu)食堂、98家醫(yī)療機構(gòu)食堂均落實了制止餐飲浪費措施，做到墻上有制度、門店有承諾、店堂有宣傳、餐桌有標(biāo)識、點菜有提醒、剩菜有打包。

宣傳方面，市、縣（區(qū)）食安示范城市創(chuàng)建辦共印制了宣傳海報20萬張、餐飲桌貼20萬張、宣傳教育讀本40萬冊，分別張貼到每一家機關(guān)企事業(yè)單位、張貼到所有供餐單位的每一張餐桌、發(fā)放到全市每個家庭、每個干部和食品從業(yè)人員手中；市食安創(chuàng)建辦在市城區(qū)建筑圍擋張貼“反對餐飲浪費”宣傳畫，在戶外大屏幕、電視臺播放公益宣傳廣告，3000多家餐飲服務(wù)提供者用電子顯示屏播放滾動標(biāo)語、近1000家單位張貼自制的宣傳海報；市市場監(jiān)管局組成宣講隊，深入各區(qū)縣舉辦宣傳教育活動共43場次，培訓(xùn)市場監(jiān)管人員和食品從業(yè)人員6703人次；教育系統(tǒng)各大中專院校和中小學(xué)分層次系統(tǒng)化開展“餐飲浪費，培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣”教育實踐活動；市餐飲行業(yè)協(xié)會發(fā)布了《厲行節(jié)約、杜絕浪費”倡議書》。此外、市消保委、市文明辦、市市場監(jiān)管局、市商務(wù)局等部門均各負(fù)其責(zé)，用多形式、全方位的宣傳引導(dǎo)，在視覺、聽覺、觸覺上均給了公眾強烈的沖擊，營造了濃厚的“反對餐飲浪費”社會氛圍。

張家界市市場監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，截至目前，已對5175家餐飲服務(wù)單位的制度建立及執(zhí)行、培訓(xùn)等制止餐飲浪費的所有環(huán)節(jié)進(jìn)行了3輪次的地毯式檢查，責(zé)令改正5223家次。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，全市3月份日均處置餐廚垃圾69.86噸，7月日均處置餐廚垃圾60.74噸，兩月相比下降15%，而全市游客日均接待7月是3月的11.2倍。接待旅游人數(shù)與日均餐余垃圾產(chǎn)生量“一增一降”，充分體現(xiàn)了張家界市制止餐飲浪費工作成效。