云南普洱：一城兩味 左手咖啡右手茶

走進普洱，城市就在森林里、在茶園里。你可以聽到茶馬古道馬幫鈴聲歷史的回響，嘗到飄香世界的咖啡，看到世界上最壯美的萬畝茶園，還能感受多姿多彩的民族文化和普洱240萬人民對美好生活的向往與熱情。

一城兩味，左手咖啡右手茶。如今，“普洱Puer”不僅僅是普洱茶的專屬名詞，還越來越頻繁地出現(xiàn)在全球咖啡愛好者的視野里。

在咖啡產(chǎn)業(yè)“賽道”上，普洱咖啡正強勢“出圈”。2021年以來，普洱市委、市政府高度重視茶咖產(chǎn)業(yè)發(fā)展，著力推動產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)做大做強，取得了顯著成績，讓“普洱味道”走出去，使文化品牌“靚”起來，“讓全國人民都喝上普洱茶”“讓每個中國人都喝上健康的普洱咖啡”的理想正在逐步照進現(xiàn)實。

“兩味”融合，既是產(chǎn)品融合，更是產(chǎn)業(yè)融合。未來，產(chǎn)城融合、茶咖融合，“韻味普洱”會吸引越來越多的人來到普洱、品味普洱。

讓全國人民喝上普洱茶

在普洱，有120萬茶農(nóng)從事茶葉生產(chǎn)，占整個普洱市人口的一半。從這個角度來講，普洱茶產(chǎn)業(yè)是名副其實的普洱第一民生產(chǎn)業(yè)、第一支柱產(chǎn)業(yè)。

緊緊圍繞“讓全國人民喝上普洱茶”的產(chǎn)業(yè)愿景，普洱市牢固樹立茶產(chǎn)業(yè)作為普洱第一支柱產(chǎn)業(yè)和舉全市之力打造普洱茶產(chǎn)業(yè)的共識，推動普洱市茶產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

綠色發(fā)展 打好有機牌

在普洱祖祥高山茶園有限公司的有機茶園里，公司董事長董祖祥拿著自家新開發(fā)的袋泡茶產(chǎn)品，讓茶農(nóng)辨認包裝上的4個有機認證標志。公司茶園及產(chǎn)品連續(xù)12年獲得中國、歐盟、日本、美國有機認證，這讓他無比自豪。董祖祥也經(jīng)常會“考一考”前來公司品茶觀光的游客，并向游客講述公司發(fā)展有機茶的創(chuàng)業(yè)歷程。

正是這些有機認證，讓祖祥有機茶以不錯的價格遠銷海外，最高賣到了一公斤2000歐元的價格。目前，公司自有有機茶園6000畝，帶動周邊農(nóng)戶實現(xiàn)有機茶園轉(zhuǎn)換1萬多畝，疫情以來，有機茶產(chǎn)品依然供不應求。

普洱市建好普洱茶“第一車間”，抓好有機保質(zhì)量。全面推行綠色防控技術，開展農(nóng)藥化肥“零增長”行動，確保茶葉原料質(zhì)量。實現(xiàn)有機茶園建設規(guī)?；藴驶?，有機茶園認證面積累計達49萬畝，獲得中國有機茶認證企業(yè)241戶證書315張，其中有機認證證書211張、轉(zhuǎn)換認證證書104張；獲得國外有機茶認證企業(yè)50戶證書64張，獲有機認證企業(yè)、面積和證書數(shù)居全國地級市第一。

通過有機認證技術培訓、以獎代補、示范帶動等方式，引導全市全方位開展有機茶認證工作。普洱市還成立了由61家有機茶企業(yè)組成的普洱市有機茶聯(lián)合會。該聯(lián)合會的成立，對統(tǒng)一有機茶發(fā)展標準、宣傳推廣“普洱有機茶”公共品牌、搭建“普洱有機茶”公共銷售平臺等具有重要意義?！镀斩胁璁a(chǎn)業(yè)“十四五”發(fā)展規(guī)劃》提出，力爭到2025年全市有機茶園面積達100萬畝，其余茶園全部實現(xiàn)綠色化管理，基地化率達80%以上。

消費導向 開拓新市場

普洱市委書記李慶元說，對普洱茶產(chǎn)業(yè)我們有一個目標，也是我們的一個產(chǎn)業(yè)理想，就是“讓全國人民喝上普洱茶”。

7月11日，普洱供銷集團有限公司與鄂爾多斯市東盛糧貿(mào)有限責任公司舉行低氟普洱茶項目簽約儀式，普洱市每年供應普洱茶（熟茶）茶磚不低于1000噸進入內(nèi)蒙古自治區(qū)消費市場。這是繼去年普洱市5000噸“低氟普洱茶進藏”后，普洱茶精準開拓的又一細分市場。

普洱茶面臨的問題主要是市場問題。找到普洱茶真正的消費市場，是推動普洱茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的關鍵。普洱市全力開拓市場，以低氟普洱茶進藏為契機，有序組織企業(yè)參與競爭，提升核心競爭力，在趨于飽和的茶葉市場上撕開一個突圍的缺口，迅速占領市場。

壯大市場主體，擴大市場份額，是當前普洱市打開普洱茶產(chǎn)業(yè)新格局的突破口。普洱市積極推動市場重組，以國有企業(yè)為主導，帶領民營茶企闖市場，整合小、散、弱的市場主體，形成具有競爭力的產(chǎn)業(yè)集群去開拓一個個市場。找到市場后，再根據(jù)不同的市場需求確立產(chǎn)品標準，形成“開拓市場—確立標準—擴大產(chǎn)能”的良性循環(huán)。政府和企業(yè)共同發(fā)力，推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2021年，普洱市印發(fā)了《普洱市茶產(chǎn)業(yè)招商引資獎勵辦法（試行）》，大力扶持培育市場主體，還引進了云南農(nóng)墾集團、中茶集團等企業(yè)在普洱設立公司。瀾滄古茶、天士力帝泊洱、祖祥等一批市域優(yōu)勢企業(yè)成為茶行業(yè)領軍企業(yè)。2021年全市茶葉商標的申請數(shù)量共1443個，有龍生、普秀、帝泊洱3個中國馳名商標；瀾滄古茶、祖祥、龍生茶葉、帝泊洱產(chǎn)品先后上榜“云南十大名茶”，其中瀾滄古茶、祖祥連續(xù)4年上榜云南省“十大名茶”，2021年瀾滄古茶還躍居“十大名茶”之首。

科技賦能 研發(fā)好產(chǎn)品

帝泊洱研發(fā)的速溶普洱茶珍，瀾滄古茶推出的陳皮普洱，茶飲時尚風靡一時的“小青柑”……近年來，普洱市陸續(xù)推出普洱茶創(chuàng)新產(chǎn)品，為市場注入活力。

位于普洱市中心城區(qū)東部新區(qū)的天士力帝泊洱是科技制茶的領軍企業(yè)。在公司大廳內(nèi)，大屏幕上適時顯示車間生產(chǎn)畫面，一片茶葉以中藥萃取技術，濃縮普洱茶有益精華，形成一袋速溶茶粉，一改普洱茶傳統(tǒng)沖泡習慣，開辟了科技普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新路徑。

該公司基于普洱茶降血糖功效研究成果開發(fā)的輔助降血糖產(chǎn)品“卓清”牌速溶普洱茶，獲原國家食品藥品監(jiān)督管理總局批準注冊，成為我國第一個純茶保健食品。

天士力帝泊洱聚焦科技制茶13年，目前已在帝泊洱普洱茶珍品牌上取得了38項國家發(fā)明專利，制定了多項速溶茶產(chǎn)品標準，成為速溶茶領域的佼佼者。2021年，帝泊洱實現(xiàn)產(chǎn)值1.7億元。

普洱市積極推動創(chuàng)新普洱茶加工技術、裝備，促進了茶葉生產(chǎn)標準化、工業(yè)化。創(chuàng)新普洱茶發(fā)酵工藝實現(xiàn)了普洱茶的清潔化、標準化和機械化生產(chǎn)。普洱市茶葉科學研究所與浙江上洋公司共同研發(fā)的茶葉清潔化加工生產(chǎn)設備，實現(xiàn)了茶葉不落地生產(chǎn)，保證了茶葉衛(wèi)生質(zhì)量安全。建設完成了云南省第一個場景式普洱茶品質(zhì)區(qū)塊鏈追溯平臺，真正實現(xiàn)了“從茶園到茶杯”的全程質(zhì)量安全可追溯。

加大科技人才引進，建立茶產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新平臺。陳宗懋院士工作站、傅伯杰院士工作站、吳文良專家工作站、范春林專家工作站相繼落戶普洱，他們的研究領域涵蓋種植、加工、銷售、品牌建設等茶產(chǎn)業(yè)鏈的各個領域。位于普洱市的國家普洱茶產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心依托陳宗懋院士團隊開展茶葉農(nóng)殘檢測技術研究，茶葉農(nóng)殘檢測能力從106項提升到522項，茶葉農(nóng)殘打包檢測能力達到國內(nèi)先進水平，科研能力、服務茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的能力明顯提升。

從一片鮮葉到一杯茶湯，普洱茶經(jīng)歷殺青、揉捻、烘干、篩分、晾置、倉儲等繁瑣精細的過程，在時間的沉淀中，茶色、茶香、茶味緩慢變化，魅力漸顯，而悠久的傳統(tǒng)、科技的力量還將繼續(xù)合力改變普洱茶產(chǎn)業(yè)。（沈浩）