漳州老茶如何泡出新韻味

“乘風飛馬大前門，流香色種一枝春”，這是老一輩漳州人流傳的一句俗語，說的是數(shù)十年前漳州人心目中的“奢侈品”。其中，“流香色種一枝春”指的正是漳州茶廠生產(chǎn)的三種茶名。

漳州茶廠創(chuàng)建于1954年，是目前全省碩果僅存的國營茶廠。歷經(jīng)60多年風雨，漳州茶廠堅守傳統(tǒng)工藝，在當下品牌林立的茶葉大市場上闖出一條路，還泡出新韻味。

濃郁老茶流香閩粵

漳州是福建省重要的茶產(chǎn)區(qū)?！端G城區(qū)志》記載：“漳州產(chǎn)茶始于宋朝。明朝就有較高的茶葉制作技術……正德、嘉靖年間茶葉被列為貢品?！?/p>

據(jù)介紹，漳州傳統(tǒng)烏龍茶精制工藝距今已有上百年歷史。清朝末年開始，安溪茶商紛紛到漳州開店，他們以武夷山的粗制茶葉為原料，通過新的制茶工藝，研發(fā)了烏龍茶品牌。

《漳州市志》記載：光緒年間（1875年—1908年），漳州城區(qū)就有奇苑、瑞苑、源美、榮勝、裕美等40多家茶行、茶莊。

解放初，漳州茶業(yè)百廢待興。1952年6月，華東區(qū)茶葉公司福建省公司漳州辦事處成立，并于1954年在漳州官園建立了漳州（安溪）茶廠。1956年，由于省公司改制，漳州（安溪）茶廠更名為福建省茶葉公司漳州茶廠，承擔龍溪地區(qū)、龍巖地區(qū)的烏龍茶收購、加工、內(nèi)外銷售任務。

“1956年公私合營后，包括奇苑、源美等茶葉商號并入國營漳州茶廠，傳統(tǒng)烏龍茶精制工藝得以融合提煉，生產(chǎn)的茶品外形好、香氣清純、湯色澄黃，各級產(chǎn)品火功恰當、級距明顯?！闭闹莶鑿S廠長林燕騰說。

一時間，漳州茶廠的傳統(tǒng)烏龍茶走俏市場，也開始創(chuàng)出一批茶葉品牌，其中就包括“芝山”牌的“流香”“色種”“一枝春”等品類。

《漳州名產(chǎn)志》記載：漳州茶廠的“芝山”牌鐵觀音、黃旦、流香、龍珠等老茶葉品牌，是20世紀下半葉漳州人十分熟悉的茶品種。濃郁的老“流香”的味道，傳統(tǒng)的火功和澄黃湯色，成為50多年來閩粵傳統(tǒng)功夫茶的象征。

1969年，漳州茶廠在小坑頭建設新廠，新廠投入使用后，效益逐年遞增，1982年成功研制了新型茶葉揀梗機等設備，使生產(chǎn)向機械化、自動化邁進，年生產(chǎn)能力由750噸擴大到2000噸，茶廠效益好，鼎盛時，廠里單單揀梗女工就達1000多名。

漳州“老茶味”的回歸

漳州市區(qū)小坑頭路，是一條只有幾米寬的巷子，1號就是漳州茶廠，幾座老式的紅磚瓦房告訴世人，它已歷經(jīng)數(shù)十年的風雨。

在上世紀80年代以前，茶葉市場仍實行派購制度，全市各縣茶葉公司收購后調(diào)給漳州茶廠加工，加工后再調(diào)給外貿(mào)部門出口，一部分內(nèi)銷，供應市場。1985年以后，生產(chǎn)方面出現(xiàn)專業(yè)戶，享有產(chǎn)品經(jīng)營自主權，產(chǎn)品流向市場，供銷社收購逐年減少。在激烈的競爭和市場經(jīng)濟大潮的沖擊下，漳州茶廠一度瀕臨破產(chǎn)。

“決不能讓老廠倒下去！”10多年前，在上級主管部門——漳州市供銷社的支持下，漳州茶廠進行機構體制改革，逐步減少歷史包袱、盤活企業(yè)資產(chǎn)。林燕騰帶著留下來的老員工，著手恢復“流香”“色種”“一枝春”等傳統(tǒng)茶品。

漳州茶廠黨支部書記林瑞祥認為，要重振漳州傳統(tǒng)烏龍茶精制工藝，就要先讓漳州人想起漳州茶的香氣，讓漳州的“老茶味”回歸。

“沒想到小時候泡的‘流香’和‘一枝春’還在啊！”2017年6月17日，第九屆海峽論壇·第四屆海峽（漳州）茶會開幕，當漳州茶廠重新推出這些古香古色包裝的茶葉時，參會客商一片轟動。

“福建省的烏龍茶精制工藝，沒人申報過非遺，福建省四大國營茶廠已倒了三家，僅剩漳州茶廠，再不申報，以后就湮滅了?！睅啄昵?，林燕騰開始查找歷史檔案，積極做好漳州傳統(tǒng)烏龍茶精制工藝的非遺申報工作。2019年，烏龍茶精制工藝被評為省級非遺，而林燕騰也成為非遺傳承人。隨后，漳州茶廠將原有車間騰出來改造，建成了全省唯一一家傳統(tǒng)烏龍茶精制工藝非遺展示館。

老茶泡出新韻味

目前，茶葉市場品牌林立，作為一家已有60多年歷史的傳統(tǒng)茶廠，如何才能在茶界沖出生存發(fā)展之路呢？

“除了保留原有傳統(tǒng)的老茶品種外，我們還在開發(fā)新產(chǎn)品?！绷盅囹v說，目前，茶廠已開發(fā)了“紅流香”“肉桂”“金觀音”等11個新品種投放市場，并多次亮相茶博會，設展位推介產(chǎn)品，提高企業(yè)的知名度。目前，漳州茶廠的年產(chǎn)值已達到4000多萬元，而且逐年穩(wěn)步增長。

與眾多民營茶商不同的是，漳州茶廠始終飄著濃濃文化味。以林燕騰、林瑞祥等為代表的漳州茶廠老茶人，先后出版或參與編寫了《漳州茶說》《漳州茶史略》《漳州茶志》《漳州供銷合作社茶志》等專著，全面系統(tǒng)地介紹漳州茶葉歷史，還將茶文化與當?shù)叵嚓P民俗文化相結合，碰撞出更多火花。

前不久，林燕騰代表漳州茶廠與漳州木版年畫省級傳承人顏朝俊、青年文創(chuàng)學者翁恭駿三方共同簽約，將國家級非遺漳州傳統(tǒng)木版年畫應用到漳州茶廠的包裝上。翁恭駿說，傳統(tǒng)烏龍茶精制工藝與漳州木版年畫的融合，可以進一步豐富漳州老茶的人文內(nèi)涵。

“漳州茶廠是老國企，但也需要更多的年輕人認識我們。讓新銳文化創(chuàng)意和年輕團隊參與打造茶文化，提升年輕消費群體的認知度，我們的產(chǎn)品才能不斷更新，真正讓老茶泡出新韻味?！绷盅囹v說。（蕭鎮(zhèn)平 鄭文典 劉欽賜）