福建平和：柚茶融合 闖出新天地

春節(jié)開假以來，漳州平和縣緊鑼密鼓地謀劃著發(fā)展大計，吹響進軍柚香奇蘭茶產(chǎn)業(yè)的號角——

1月28日，節(jié)后上班首日，平和縣開了一場特殊茶話會，商會、柚農(nóng)、茶企等代表“圍爐”品茶，準備在柚香奇蘭上全力“拼經(jīng)濟”。

時隔兩天，15個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的負責人和60多家茶企的代表再次集聚在縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，大家暢所欲言，交流新式茶飲和制作技藝。

素有“中國柚都”美譽的平和，琯溪蜜柚產(chǎn)量全國第一，涉柚產(chǎn)值超百億元；白芽奇蘭躋身中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域品牌百強榜，產(chǎn)值超20億元。二者雖各美其美，但如果各自為“1”，山區(qū)資源要素不足，提檔升級難以破題。平和因地制宜嘗試1+1，讓柚花和白芽奇蘭強強聯(lián)手，培育出柚香奇蘭新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)，發(fā)揮“1+1＞2”的協(xié)同效應，既鞏固優(yōu)勢傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)地位，又塑造新的競爭優(yōu)勢。近日，記者來到平和縣，探尋讓傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)老樹開新枝的新思路。

突破傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸

目前，平和蜜柚種植面積近70萬畝，是我國最大的柚類生產(chǎn)基地。雖然跨越了百億元大關(guān)，但受制于品種單一、過度種植、供過于求、深加工不足等因素，高質(zhì)量發(fā)展成色不足。

白芽奇蘭是平和第二重要農(nóng)業(yè)經(jīng)濟作物，目前全縣種植面積約6萬畝，產(chǎn)值20億元。在全省超1400億元的茶產(chǎn)業(yè)版圖中，平和白芽奇蘭只是“小荷才露尖尖角”。

蜜柚和白芽奇蘭，兩個傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)雖大，但都不強，面臨著提檔升級的問題。如何提高產(chǎn)業(yè)體系現(xiàn)代化水平，提增發(fā)展質(zhì)效，平和在“融合”二字上做文章，讓兩條產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)生化學反應。

其實，民間早有探路者?？h白芽奇蘭茶協(xié)會會長張國雄是全縣首吃螃蟹的茶人，他最早研制出柚香奇蘭這款新茶，讓柚花與白芽奇蘭牽手，并美其名曰“柚花與奇蘭的戀愛產(chǎn)品”。

早在2003年春季，張國雄把果園部分柚花帶回家，無意中和白芽奇蘭混在一起。幾天后，他驚奇地發(fā)現(xiàn)，奇蘭茶吸收了柚花香氣，泡起來別有一番滋味。經(jīng)過3年潛心研究，他于2007年研制出首款柚香奇蘭。不過，響應者寥寥，因為當時柚子價格堅挺，大家舍不得疏掉太多柚花。

張國雄說，這些年科學種柚觀念蔚然成風，民間常有“一樹花，半樹果；半樹花，一樹果”的說法。每年三四月，約7億公斤的柚花綻放枝頭，一般需要疏花三分之二，此前這些花大多用于堆肥，資源白白浪費。“現(xiàn)在柚花用于制茶，每公斤價格在12元至40元之間。對于柚農(nóng)來說，這是一筆實實在在的收益?！?/p>

小溪鎮(zhèn)柚農(nóng)曾國強跟記者算了一筆賬，他共有1000棵柚樹，每棵樹可產(chǎn)10公斤柚花，扣除疏花時的損耗，可采到一半的花，即5000公斤，收入增加了六七萬元，而且不影響柚子年終收成。

“柚花經(jīng)過攤涼、去雜物，與奇蘭茶坯進行拼和、窨花、散熱、起花、轉(zhuǎn)窨、初烘、復烘等一系列流程，這款新茶香型特別，辨識度高，奇蘭茶木質(zhì)香與柚花清香完美融合，一經(jīng)沖泡，茶香撲鼻，舉杯入口，醇厚甘爽，尾水依舊帶著淡淡果香?！睆垏壅f。

如今，縣里60多家茶企開始試水柚香奇蘭。去年6月，平和召開農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整暨柚香奇蘭茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展座談會，首次提出發(fā)展柚香奇蘭茶產(chǎn)業(yè)。同時，第十五屆平和白芽奇蘭暨第一屆柚香奇蘭茶王賽首次將柚香奇蘭納入比賽，釋放出邁上新征程的強烈信號。

“二者融合實現(xiàn)了‘1+1>2’的效果，不僅拉長了各自產(chǎn)業(yè)鏈，培育出福茶新秀，再造一個百億產(chǎn)業(yè)，而且還碰撞出了新的火花，窨制后的柚花、茶梗，還能做成枕頭、香囊等下游產(chǎn)品。同時，柚香奇蘭與新式茶飲無縫對接，前景可期?！笨h農(nóng)業(yè)農(nóng)村局三級主任科員盧和金說。

市場利好帶來更多期待

市場上一些利好消息紛至沓來，也讓大家對柚香奇蘭有了更多期待。

日前，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會新茶飲委員會發(fā)布的《2022新茶飲研究報告》顯示，我國新茶飲市場規(guī)模從2017年的422億元增長至2021年的1003億元。去年新茶飲規(guī)模預計達1040億元，新茶飲門店總數(shù)約為48.6萬家。今年，市場規(guī)模有望達1450億元。

“近年來，新式茶飲成為消費市場一大亮點，柚香奇蘭這款新茶破圈，必須要打破傳統(tǒng)茶飲的路徑依賴，深耕新式茶飲這塊市場，瞄準年輕人和北方這兩大市場，推出杯裝茶、袋泡茶等迎合時尚、社交標簽的產(chǎn)品?！备＝ㄆ嫣m茶王谷茶葉有限公司負責人黃建軍說，傳統(tǒng)茶飲擁抱新式茶飲，是一片新藍海，而且提高了附加值，按照袋泡茶的價格，每500克白芽奇蘭的價格超過800元，是原來的好幾倍。

作為縣里白芽奇蘭茶產(chǎn)業(yè)的“領(lǐng)頭羊”，目前奇蘭茶王谷與漳州本土新中式茶飲連鎖品牌合作，為后者提供4萬公斤柚香奇蘭，研制柚香系列茶飲，預計上半年新品面世?！拌窒闫嫣m系列茶飲品備受市場青睞，主打年輕消費者市場，具備成為爆品的一切元素。因此，當務之急是構(gòu)建穩(wěn)定的供應鏈?！秉S建軍說。

不僅僅是奇蘭茶王谷，進軍新式茶飲市場的大有人在，張國雄一口氣推出了幾款柚香奇蘭杯裝茶。經(jīng)過這些年的調(diào)制試驗，他覺得2克柚香奇蘭茶葉最合適，食品級濾網(wǎng)膜覆于茶葉其上，注入沸水便可飲用，售價為五六元，已賣出10多萬杯。

“杯裝茶簡化了傳統(tǒng)工夫茶復雜的沖泡流程，更加便捷、時尚、衛(wèi)生，適應了年輕人的消費需求，拓展了茶飲場景。同時，在包裝上融入三平寺、林語堂等當?shù)貍鹘y(tǒng)文化，增強消費者的新鮮感與體驗感?！睆垏坌判臐M滿地說，“變裝”后的柚香奇蘭前景更好。

目前，第二屆柚香奇蘭茶王賽正在醞釀，預計100多家茶企將參賽。去年柚香奇蘭產(chǎn)量約5萬公斤，產(chǎn)值約5000萬元，今年產(chǎn)量有望翻番，達到12萬公斤。

“做大做強柚香奇蘭，需要市場之手與政府之手互補，優(yōu)化配置資源，逐步完善凍干工藝、提煉香精等配套項目。柚香奇蘭只是一個開端，柚香與各類茶都可組合拼配，逐步開發(fā)‘柚香+’系列新式茶飲，將成為助推平和鄉(xiāng)村振興的新引擎?！逼胶涂h縣長黃永健說。（趙錦飛?趙文娟）