牢牢把控冰糖心蘋果品質(zhì) 保持冰糖心蘋果價(jià)格緩步上升

在新疆飛速發(fā)展的林果產(chǎn)業(yè)中，阿克蘇的冰糖心蘋果是一道亮麗風(fēng)景。過(guò)去這些年，冰糖心始終保持著相對(duì)穩(wěn)定且緩步上升的市場(chǎng)價(jià)格，這是如何做到的？在變幻無(wú)窮的果品市場(chǎng)中，冰糖心的“道”如何化為“一”，又生“千萬(wàn)”的呢？

穩(wěn)定產(chǎn)量 告別盲目擴(kuò)張

“你猜一棵果樹(shù)一年最大的產(chǎn)量能有多少？”新疆紅旗坡農(nóng)業(yè)發(fā)展集團(tuán)有限公司總經(jīng)理李志平笑著問(wèn)記者，表情像一個(gè)考官。

“5噸到8噸?！彼S即拋出了答案。

“但全紅旗坡沒(méi)有一棵樹(shù)的產(chǎn)量有這么高?！崩钪酒秸f(shuō)，作為冰糖心蘋果的核心產(chǎn)區(qū)，紅旗坡蘋果種植面積20萬(wàn)畝，處于盛果期的有15萬(wàn)畝，“我們把單株產(chǎn)量降下來(lái)，把品質(zhì)搞上去?！?/p>

但事情并不是從一開(kāi)始就如此。阿克蘇地區(qū)蘋果協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)宋海波對(duì)昔日風(fēng)浪記憶猶新：“1986年從山東引進(jìn)蘋果，1997年有紅富士、國(guó)光等品種，那時(shí)候一果難求，果子出紅旗坡都要領(lǐng)導(dǎo)批條子?！?/p>

然而好景不長(zhǎng)，在當(dāng)時(shí)蘋果運(yùn)往國(guó)內(nèi)其他省份存在困難的情況下，人們開(kāi)始擴(kuò)大蘋果種植面積?！靶陆瓦@么點(diǎn)兒人，供大于求，價(jià)格一下子就下來(lái)了?！彼魏２ㄕf(shuō)，“那時(shí)候乒乓球那么大的果子都賣。”

痛定思痛后，無(wú)論是果農(nóng)還是領(lǐng)導(dǎo)，都意識(shí)到蘋果并不是越多越好，種果樹(shù)的時(shí)候就應(yīng)該想到誰(shuí)會(huì)買、誰(shuí)能買、買多少。

過(guò)去20年，是新疆林果業(yè)飛速發(fā)展的重要時(shí)期，其中一個(gè)醒目的特征就是規(guī)模增長(zhǎng)，但阿克蘇的蘋果產(chǎn)業(yè)并沒(méi)有選擇這種路徑。2022年，作為新疆蘋果的主產(chǎn)區(qū)，阿克蘇地區(qū)蘋果種植面積約51.3萬(wàn)畝，掛果面積約48萬(wàn)畝。這在新疆1800余萬(wàn)畝林果之海中顯得微不足道。

但正是這“微不足道”的面積所誕生的果品，成為新疆林果業(yè)最閃亮的名片之一。同時(shí)也讓阿克蘇蘋果種植戶成為新疆收入最穩(wěn)定的果農(nóng)之一。2022年10月24日，在廣泛征求各方意見(jiàn)的基礎(chǔ)上，阿克蘇地區(qū)蘋果協(xié)會(huì)發(fā)布了當(dāng)年阿克蘇蘋果收購(gòu)指導(dǎo)價(jià)格，冰糖心蘋果地頭收購(gòu)指導(dǎo)價(jià)格為：果徑大于80毫米的一級(jí)果每公斤不低于5.5元；果徑在75毫米到79毫米之間的二級(jí)果每公斤不低于2.6元；果徑在65毫米到74毫米之間的三級(jí)果每公斤不低于2.0元。

“收購(gòu)指導(dǎo)價(jià)格為最低價(jià)格?！彼魏２ㄕf(shuō)。事實(shí)上，果農(nóng)們銷售的地頭價(jià)，在各個(gè)級(jí)別果品上都要高于指導(dǎo)價(jià)。阿克蘇用對(duì)種植面積和產(chǎn)量的穩(wěn)定控制保證了冰糖心蘋果的供求平衡，為蘋果市場(chǎng)價(jià)格的穩(wěn)定奠定了基礎(chǔ)。但這遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，對(duì)品質(zhì)的極高把控，成為蘋果價(jià)格堅(jiān)挺的核心原因。

加強(qiáng)品控 提升商品果率

“蘋果這東西有個(gè)好處，愛(ài)吃的人多，而且容易吃掉?！?月3日，紅旗坡農(nóng)場(chǎng)二分場(chǎng)一處果林旁的院子里，果農(nóng)李秀梅問(wèn)了記者一個(gè)不用回答的問(wèn)題，“給你一公斤蘋果，一兩天就吃完了吧，那要愛(ài)吃的人，可能一上午就吃完了，給你一公斤核桃或者紅棗，你多久能吃完？”

蘋果消費(fèi)市場(chǎng)廣闊，這是蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的先天優(yōu)勢(shì)。阿克蘇正是在這個(gè)基礎(chǔ)上，千方百計(jì)提高著蘋果的品質(zhì)。

這里是全疆最早形成商品果概念的區(qū)域之一。在阿克蘇蘋果產(chǎn)業(yè)的衡量尺度中，商品果是果徑在80毫米以上的一級(jí)果。李秀梅屋子窗臺(tái)上放著大小不一的尺圈，都是用來(lái)量蘋果直徑的，“每年單株樹(shù)產(chǎn)量就控制在1.8噸左右，不讓多長(zhǎng)?！?/p>

“控果、控產(chǎn)，技術(shù)加持下，商品果的比重就會(huì)增大，我們這邊最多的一家，果徑在90毫米以上的特級(jí)果占園子蘋果總量的70%?！彼魏２ㄕf(shuō)。

“紅旗坡不擴(kuò)產(chǎn)，提品質(zhì)，走標(biāo)準(zhǔn)化道路?！崩钪酒秸f(shuō)，“標(biāo)準(zhǔn)化是整個(gè)國(guó)家林果業(yè)的短板，是政府要做、企業(yè)要推、果農(nóng)要干的事?！?/p>

對(duì)品質(zhì)的控制并不是一蹴而就。紅旗坡農(nóng)場(chǎng)二分場(chǎng)果農(nóng)侯松峰種了25畝蘋果，他仰頭想了想，“娃娃今年20歲，我那果樹(shù)有20年了。品質(zhì)控制從小樹(shù)苗的第一個(gè)杈子怎么留就要作決定了，中間全部環(huán)節(jié)都要貫穿?！?/p>

“我們紅旗坡的果農(nóng)，學(xué)習(xí)精神非常強(qiáng)?！崩钪酒秸f(shuō)這話時(shí)毫不掩飾自得之意，“從集團(tuán)到果農(nóng)，在各個(gè)層面上，都一直在以穩(wěn)定的節(jié)奏提升紅旗坡蘋果的品控能力，這是一個(gè)長(zhǎng)期工程?！?/p>

“三限”成為這項(xiàng)工程的核心：限肥，選用有機(jī)肥、生物菌；限產(chǎn)，對(duì)果樹(shù)疏花疏果，將單株最大產(chǎn)量限制在3噸左右，從而保障每顆蘋果都能得到充分的營(yíng)養(yǎng)；限采，必須三次降霜，糖心充分凝結(jié)后再采摘，但不能過(guò)度，讓蘋果長(zhǎng)久掛在樹(shù)上。

長(zhǎng)久地做到這“三限”，需要舍棄不少眼前利益。長(zhǎng)期工程給人帶來(lái)的回報(bào)之一，就在于蘋果這樣一個(gè)生長(zhǎng)周期以幾十年衡量的產(chǎn)業(yè)，后期優(yōu)勢(shì)一旦樹(shù)立，別人再想超越就會(huì)很難，因?yàn)橐度刖薮蟮臅r(shí)間成本，長(zhǎng)久的堅(jiān)持本身就是優(yōu)勝劣汰的過(guò)程。

經(jīng)過(guò)十年堅(jiān)持使用農(nóng)家肥，阿克蘇地區(qū)豐慶園果品農(nóng)民專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人杜民超的果園土壤肥力得到全面增強(qiáng)，再輔以科學(xué)的灌溉、修剪技術(shù)和病蟲(chóng)害綜合防治手段，2016年果園全面進(jìn)入豐產(chǎn)期。施肥成本大幅降低，商品果率大幅提升，他最好的蘋果，每公斤售價(jià)達(dá)到30元。

破除瓶頸 強(qiáng)化品牌優(yōu)勢(shì)

“今年疫情期間，物流受限對(duì)我們的銷售造成了一定影響?！奔t旗坡園林二隊(duì)果農(nóng)楊芝玲說(shuō)這話時(shí)，家里的冰糖心蘋果已經(jīng)賣完，她在烏魯木齊守著剩下的幾百箱，準(zhǔn)備在當(dāng)?shù)劁N售。

“物流不順暢不僅是晚到達(dá)的問(wèn)題，還會(huì)極大影響回購(gòu)率?！睏钪チ嵴f(shuō)，正常發(fā)貨到沿海地區(qū)，收貨時(shí)間最長(zhǎng)也就是一周，顧客吃完后口感好就會(huì)有很大概率回購(gòu)；“物流受限后，人吃完哪怕口感好，如果一想到貨還要等那么久，就沒(méi)心氣兒再下單買了?！?/p>

楊芝玲用自己的方式突破物流瓶頸。國(guó)內(nèi)其他省份無(wú)法送達(dá)，她就在烏魯木齊銷售。她今年有20多噸商品果，體量不算大，“兩條腿”走路，銷售沒(méi)有難倒她。

對(duì)于體量更大的新疆紅旗坡農(nóng)業(yè)發(fā)展集團(tuán)有限公司而言，在銷售地設(shè)置前置倉(cāng)就成為必須要做的事情。“我們?cè)谡憬闻d設(shè)置前置倉(cāng)，在運(yùn)輸過(guò)程中高標(biāo)準(zhǔn)操作，保證了前置倉(cāng)果品的品質(zhì)，再加上前置倉(cāng)本身的優(yōu)勢(shì)，能夠在很大程度上保證冰糖心蘋果的價(jià)格?！崩钪酒秸f(shuō)。

借助援疆力量，包括前置倉(cāng)在內(nèi)的前端銷售體系不斷完善，浙江豐富的電商模式又為阿克蘇蘋果銷售增添了保價(jià)渠道。2020年以來(lái)，僅金華市援疆指揮部就協(xié)助冰糖心蘋果線下門店實(shí)現(xiàn)當(dāng)?shù)厝蚋采w；在淘寶、京東等電商平臺(tái)專設(shè)溫宿館，同時(shí)向福建、上海、河北等地拓展，進(jìn)一步擴(kuò)大了冰糖心蘋果的市場(chǎng)。

通過(guò)嚴(yán)格的品控，零散的個(gè)體經(jīng)營(yíng)者通過(guò)政府扶持的電商平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)了從田間到餐桌的直銷，省去了中間的批發(fā)環(huán)節(jié)。紅旗坡果農(nóng)鄭東娟主要通過(guò)電商平臺(tái)銷售蘋果，每年有30多萬(wàn)元的收入。

而更深刻的變化，來(lái)自種植端。

李志平告訴記者，全國(guó)蘋果種植面積總體在減少，這促使蘋果產(chǎn)業(yè)在種植端做出更多調(diào)整。

在紅旗坡，當(dāng)?shù)睾献魃缂w統(tǒng)一貸款，降低利率；購(gòu)買農(nóng)資時(shí)，合作社統(tǒng)一議價(jià)，降低價(jià)格……通過(guò)降低成本，提高果農(nóng)收益。“在穩(wěn)定價(jià)格的基礎(chǔ)上，不斷實(shí)現(xiàn)果農(nóng)有錢賺、企業(yè)有效益、產(chǎn)業(yè)大發(fā)展的三贏局面。”李志平說(shuō)。

新疆紅旗坡農(nóng)業(yè)發(fā)展集團(tuán)有限公司建立全國(guó)一流的分選線，在降低人工成本的同時(shí)，讓每個(gè)客戶買到的蘋果品質(zhì)都一樣。果園里，新的栽培模式也體現(xiàn)出鮮明的集約化傾向。在阿克蘇冰雪蜜脆園果業(yè)有限公司蘋果基地，矮化豐產(chǎn)的蘋果種植模式，讓機(jī)械化采摘平臺(tái)運(yùn)轉(zhuǎn)自如，極大降低了管理成本。

銷售和生產(chǎn)兩端發(fā)力，讓作為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品及第十屆、第十一屆國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng)的“冰糖心”蘋果品牌優(yōu)勢(shì)不斷加強(qiáng)，進(jìn)一步穩(wěn)定了商品果價(jià)格。

在50余萬(wàn)畝果林中，非商品果去了哪里？宋海波介紹，非商品果因?yàn)橹睆?、品相等原因被排除在零售市?chǎng)外，其營(yíng)養(yǎng)成分同商品果并無(wú)太大區(qū)別。深加工于是成為阿克蘇蘋果產(chǎn)業(yè)的又一選擇。2022年1月至10月數(shù)據(jù)顯示：阿克蘇海關(guān)檢驗(yàn)監(jiān)管濃縮蘋果清汁出口近1.3萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)19%，約占新疆出口濃縮蘋果清汁總量的86%。（劉東萊）